滚刀块必须是直刀切块原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了，现在小编就来说说关于丫滚刀切法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

丫滚刀切法（丫滚刀切法详解）

丫滚刀切法

滚刀块必须是直刀切块。

原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。