大家好，欢迎来到小路爱美食。金秋十月也是吃虾的季节，美味的大虾还是减脂的食物，做法也多种多样。现在为大家介绍几种大虾的做法，看看你最喜欢哪种呢？
一、简单健康的菜花番茄煮海虾
⒈准备食材
海虾～500克
菜花～300克
大番茄～1个
鸡汤～200毫升
姜片～15克
蒜片～10克
芹菜碎～15克
香菜碎～10克
盐～5克
香油～5克
食用油～15克
⒉制作步骤
①番茄切块，菜花切块，大虾去掉虾线，姜蒜芹菜香菜等辅料切好备用。
②锅中下油烧热，下海虾炒炒到变色，捞出备用。
③锅中重新放油烧热，下姜蒜爆香，下菜花翻炒。
④加入备好的鸡汤，大火烧开后焖煮4分钟左右，加入番茄和海虾，在加盖煮3分钟左右。
⑤放入盐和香油调味即可出锅。
小贴士
海虾不能炒的太老，稍稍煎到变色即可。
二、韭菜鸡蛋煎大虾
⒈准备食材
海虾～ 3只
韭菜～1把
鸡蛋～个
盐～适量
油～适量
⒉制作步骤
①大虾去掉虾线，洗净。
②锅内加水烧热，接近80度，没有沸腾之前，把大虾放进去，立刻关火盖盖。焖5分钟后取出大虾。
③将烫熟的虾去壳去头，取出虾肉，注意要保留虾尾。然后将虾肉吸干水分备用。
④韭菜切成末，鸡蛋打散，将韭菜放入鸡蛋，放少许盐调味。
⑤取一个煎锅，放少量油湿润锅底即可，在锅的温度不太高的时候放入一汤匙鸡蛋液，迅速晃动锅底变成蛋皮，立刻把虾仁放在上面，慢慢卷起，直到虾仁被完全包裹住。
⑥待锅的温度升高，把裹好的虾再次放入锅中，干煎至香，关火。把虾切成段，装盘即可。
三、油爆虾
⒈准备食材
河虾～1斤
姜～5克
小葱～3根
糖～45克
盐～6克
生抽～15克
醋～7克
油～适量
⒉制作步骤
①河虾洗净将多余的水滤去，姜切小片，葱切小段备用。
②深锅中放大量油烧到冒烟，分批将虾炸到变色，捞出滤油。
③锅中油再次烧热，将炸过的虾再次下锅油炸，所有的虾都炸酥即可捞出。
④炒锅中放入底油，烧热后加入姜片爆香，加水，停止加热，放入糖，盐，生抽和醋调味。
⑤重新开火加热，料汁开始变得黏稠的状态时，放入炸好的虾翻炒，起锅前加入葱段和适量油炒匀即可。
小贴士
炸虾一定要把虾壳炸松，这样才能在翻炒过程中锁住汁水，味道浓郁。
四、地道巴蜀味的宫保虾球
⒈准备食材
青虾仁～300克
花生～1小把
油～300克
葱～1根
花椒～5克
干辣椒～30克
糖～10克
生抽～10克
醋～15克
水淀粉～10克
⒉制作步骤
①青虾仁去虾线，放碗里加盐，胡椒粉，料酒，搅拌略腌。葱切小段备用。
②糖，生抽，醋，水淀粉放入碗中调匀备用。
③取锅放油烧至8成热，虾蘸生粉放入锅中，炸至外皮金黄，然后盛盘备用。
④取炒锅放油烧热，下干辣椒，花椒翻炒，在将调好的酱汁倒入锅内，烧热。
⑤然后放炸好的虾仁，翻炒让虾仁均匀裹上酱汁，再放入葱段，淋油，撒入花生，炒匀即可。
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