软皮绿豆饼是一道传统糕点，吃起来外皮香软，内馅清甜，一点都不油腻。还记得小时候，爷爷奶奶经常给我买软皮绿豆饼吃，那种味道直到今天也是记忆犹新。
正好今天闲来无事，于是就打算做一次软皮绿豆饼，看看还能不能找到当年的味道。虽然我也是第一次尝试，但出锅后的味道真和外面卖得一样好吃。
下面，晓饭桌就把这道软皮绿豆饼的做法分享给大家，按照我教您的方法做这道美食，入口外皮香软，内馅清甜，全家人都爱吃，哪怕是新手也能做到零失败。
一、软皮绿豆饼的做法
馅料：脱皮绿豆100g、白糖12g、蜂蜜10g
面皮：高筋面粉60g、低筋面粉40g、泡打粉2g、玉米油20g、酵母2g、温水45ml（摸着不烫手）、白糖12g
1、先用流动的清水将绿豆冲洗干净，然后再放入水中浸泡一夜，直到把绿豆泡至可以用指甲轻松掐碎为止。
2、起锅烧水，等水开后把泡好的绿豆放入蒸锅，蒸制30分钟左右，把绿豆蒸烂。
3、绿豆蒸好以后，开始制作馅料，先在盆中放入蒸好的绿豆、12g白糖和10g蜂蜜，接着再搅拌均匀，最后碾碎成泥。
4、绿豆馅做好以后调酵母水，在碗中放入2g酵母、45ml温水（摸着不烫手即可）以及12g白糖，静置5分钟后搅拌均匀。
5、制作面皮，先在盆中加入60g高筋面粉、40g低筋面粉、2g泡打粉、20g玉米油以及调好的酵母水，接着在揉成一个光滑的面团，最后封上保鲜膜，放室温下静置10分钟。
6、把静置好的面团和馅料平均分成10份，每份都揉成一个小球。
7、先把面皮部分压扁，然后再把馅料放入其中，接着用虎口慢慢收拢，直到把馅料包好，最后再轻轻按扁。
8、绿豆饼包好以后，将烤箱预热至180度，放入烤箱烤12分钟左右。有小印章的朋友也可以像我一样，印上个小红花，哈哈。
9、至此，这份香软清甜的软皮绿豆饼就做好啦，吃起来微微甜，一点都不油腻。
二、做软皮绿豆饼的注意事项
1、如果没有高筋面粉或低筋面粉，也可以直接用普通面粉代替。
2、绿豆最好选用脱皮绿豆，这样口感最好。当然，如果没有也可以用普通绿豆，就是口感会稍微差一些。
3、爱吃甜的朋友也可以在馅料中多加一些白糖，根据个人口味而定。按这个比例做出来的软皮绿豆饼味道清甜，非常适合小朋友或老人。
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