用料:猪仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、香醋、大米、香油,现在小编就来说说关于豉汁排骨煲仔饭的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
豉汁排骨煲仔饭的做法
用料:猪仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、香醋、大米、香油。
猪仔排冷水入锅,加料酒焯水,水沸腾后取出,用温水冲洗干净。
坐锅放少许油,放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和葱段炒香,倒入排骨煸至外层微黄,放入冰糖中小火慢慢炒至糖化,糖色包裹住排骨后放老抽,颜色上足上透后冲入开水。
大火煮沸,转中小火,盖上锅盖慢炖半小时。
放盐调味(不能太多,辣豆豉本身就有咸味),起锅前淋少许香醋提香。
大米洗净,放入康宁锅内,加入清水略少于平常煮饭量。
康宁锅置于火上,开中大火煮至微开,转小火煮5分钟,锅内水泡基本没有时放入煮好的排骨。
小火再加热5分钟,淋入排骨酱汁,焖至锅底米饭微微起壳即可关火。
不开盖焖5分钟,即可食用。