新研究表明紫玉米中的化学物质可以减少小鼠细胞模型中的炎症和胰岛素抵抗。
健康饮食是预防和治疗2型糖尿病的基石。水果，非淀粉类蔬菜，全谷物，坚果，种子和豆类都列在美国糖尿病协会（ADA）推荐的食物清单上。
没有一种通用的方法，最新的 ADA建议建议个人与医疗保健专业人员合作，以确定哪些食物可以帮助他们控制血糖水平。
在考虑控制糖尿病时，玉米可能不是最明显的选择。然而，这种谷物有各种各样的色调和颜色，这些颜料化学品可能是解开糖尿病患者潜在益处的关键。
2017年的一项研究表明，与仅采用西式饮食的大鼠相比，吃蓝色玉米和西式饮食提取物的大鼠腹部脂肪较少，血胆固醇和甘油三酯水平较低，血压较低。
伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的一个研究小组与中国东北农业大学和浙江大学的合作者合作，现在提供的数据表明，各种新的紫玉米菌株中的复杂植物化学物质可以减少炎症并改善小鼠细胞模型中的胰岛素敏感性。
控制炎症和肥胖
通讯作者兼食品科学教授Elvira Gonzalez de Mejia领导了这项研究，该团队在食品化学杂志上发表了这些研究结果。
在这项研究中，研究人员花了4年的时间种植了20种新的玉米品种，这些品种来源于阿帕奇红玉米。然后他们用水来提取玉米粒外层中存在的化合物，称为果皮。
每个果皮提取物都具有独特的花青素特征，这些色素可以产生玉米菌株特有的红紫色色调，以及其他植物化学物质或酚类化合物，包括咖啡酸，香草酸，木犀草素和槲皮素等。
为了测试每种菌株的果皮提取物的效力，研究人员走进了实验室并使用了炎症和肥胖的小鼠细胞模型——这是糖尿病的两个关键驱动因素—— 以及胰岛素抵抗。
当他们将巨噬细胞暴露于提取物时，他们看到促炎分子的减少。巨噬细胞是在炎症中起作用的免疫细胞。
他们还发现，一些提取物对脂肪细胞有轻度毒性但能够抑制前体细胞转化为称为脂肪细胞的成熟脂肪细胞，脂肪细胞会积累脂肪并导致肥胖。
