题记：近日美食博主李子柒更新了微博，微博内容是她从一颗颗豌豆从发芽到凋落的整个生长过程中，她如何将不同阶段的豌豆做成的美食，演绎了花式吃豌豆。让我们来看看你pick哪种豌豆吃法吧~
开始——种豌豆种瓜得瓜，种豆得豆，想吃豌豆就要种豆。李子柒首先就是种豌豆，挑选大小颜色合适的豌豆，在冷水中浸泡一天一夜后，将它放入土中播种浇水，等待发芽。
- 豌豆尖
豌豆尖大家都吃过吧，其实就是豌豆第一次生长期时的嫩芽，豌豆径上最嫩的那一截。豌豆尖的食用方法就有很多，烫火锅，煮汤，炝炒。李子柒用豌豆尖烫火锅也是不错的选择。
当豌豆开始结果实了，就是生长到第二阶段了，豌豆结出的果实是豌豆角，里面有一颗颗青色的豌豆。剥开豌豆角，一颗颗豌豆滚落出来，这时候李子柒没有将所有的豌豆荚收走，而是留了三分之二的豌豆荚继续生长，会发生什么样的结果呢？让我们接着往下看。
- 烂肉豌豆
李子柒将青豌豆做成了肉末豌豆，将猪肉剁碎成肉末；锅中烧油，放入葱姜蒜炒香倒入肉末；将肉末炒熟后再倒入豌豆翻炒；最后加盐调味出锅。
- 炝豆角
包裹青豌豆的就是我们平时说的豆角，李子柒做了一个炝豆角，隔着屏幕都能闻到香味：起锅烧油放入葱姜蒜；锅热后倒入豆角炝炒，放入干辣椒提味；翻炒一分钟后出锅。
豌豆芽成长的最后一个阶段就是形成黄豌豆，枝叶枯萎发黄，只留豌豆角。将全部成熟豌豆芽收回，放在空地上；用树藤或木棍敲打，豌豆自然炸开；黄豌豆一颗颗滚落出来；再将黄豌豆放入鼓风机，黄豌豆就出来啦。来看看李子柒花式吃豌豆，都做了什么好吃的。
- 豌豆苗
将黄豌豆洗净泡水，发出小白芽时，放在阴冷干燥处，用盖子盖住，等待长成豌豆苗。豌豆苗炝炒最好吃，李子柒也选择了炝炒豌豆苗~
- 炸酥豌豆
油炸香酥豌豆是超解嘴馋的一款小吃，嘴巴无聊的时候放几颗香酥豌豆，然后就会停不下来。将豌豆冷水泡发一晚上；第二天放入锅中煮熟；捞出后沥干水分（一定沥干水分，水油结合会炸的）；锅中烧足够量的油，冷油倒入豌豆，小火慢炸；直到豌豆开口呈金黄色即可；捞出后再撒上盐调味。
- 豌杂面
说到豌豆的做法怎么能少了豌杂面这道美食呢？豌豆与面条的融合就像柔软的云朵包裹着坚硬的石头的感觉，面条挂着豌豆，就是嗦面的灵魂。李子柒也为我们展示了简单的豌杂面做法：豌豆泡发煮熟，根据自己喜欢豌豆的软烂程度看煮多长时间；起锅烧油放入葱姜蒜，加入肉末翻炒，到老抽调色；换一个锅煮面条和豌豆苗；煮熟捞出放豌豆和杂酱。
- 豌豆炖猪蹄
豌豆花式吃法的重头戏当然得好好介绍一下，豌豆炖蹄花真的是非常家常的一道菜了，相信很多人的家里都出现过这道菜吧。猪蹄的胶原蛋加上豌豆的细腻柔软，豌豆的清香解了猪蹄的油腻，既有营养味道还好，还是一道接地气的菜。
【准备食材】
猪蹄一根，葱，豌豆，红枣，枸杞，陈皮，沙参。
【制作步骤】
1.豌豆洗净冷水泡发一晚上，第二天捡出掉落的白壳；
2.猪蹄洗净切大块，冷水下锅焯水去血沫；
3.放入焯好水的猪蹄，加入葱，红枣，陈皮，沙参一起炖；
4.猪蹄炖至1小时后加入泡发好的豌豆，炖至豌豆软烂即可。
- 豌豆凉粉
在没看李子柒的视频之前，我一直以为豌豆凉粉是豌豆味儿面粉做的，就是和凉皮差不多的那种，结果没想到白凉粉竟然就是豌豆做的，一直以为黄色的那种凉粉才是豌豆做的。豌豆凉粉的做法其实很简单，就是需要的工具有点繁琐。
【准备食材】
豌豆，石磨，推磨架。
【制作步骤】
1.将豌豆冷水泡发一晚上，第二天捡出飘在水面上的白壳；
2.将豌豆放入石磨，磨出豌豆汁；
3.用推磨架过滤豌豆汁，沉淀半天时间；
4.沉淀后倒出上面的水，留下最底的豌豆淀粉；
5.将豌豆淀粉倒入锅中加水搅拌，一直到半透明状；呈出放凉即可。
- 玫瑰豌豆黄
豌豆黄是北京的名小吃，口感其实跟绿豆沙是一样的，细腻丝滑，不过是豌豆味的。美食博主李子柒在豌豆黄的基础上加上了自制玫瑰酱，将口感又丰富了一个层次。
【食材准备】
豌豆，玫瑰花，红糖，蜂蜜。
【制作步骤】
1.上一步我们介绍了凉粉的制作步骤，在推磨过滤豌豆汁那里，取出过滤出来的豌豆渣；
2.将豌豆渣中加入适量水，加火熬熟，呈淡黄色即可；
3.取平底锅加入淡黄色豌豆渣（需要过滤一次），继续小火熬制，不停地搅拌，直到呈翻砂状态；
4.将豌豆沙抹平，盖一层保鲜膜用工具抹平，放凉凝固；
5.在凝固豌豆黄的时候来制作玫瑰酱，摘好的玫瑰花瓣洗净放入锅中加水与红糖一起熬制，熬到花瓣与红糖完全融合加入蜂蜜搅拌即可；
6.凝固好的黄豆黄用小刀切块，将玫瑰酱放上就完成了。
结语让我们数数从发芽到结束，李子柒一共带给我们多少种豌豆的吃法：豌豆尖，炝豆角，烂肉豌豆，炝豌豆苗，炸豌豆，豌杂面，猪肉炖豌豆，豌豆凉粉，豌豆黄，一共九种豌豆花式吃法。想不到一颗小小的豌豆一生不同阶段竟然能做出这么多种美食，每一个不同的阶段口味都不一样，从娇嫩到青涩再到成熟，就像人的一生也是相同的成长过程。李子柒将豌豆吃出花样也是源于对生活充满的艺术气息，也给我们演绎了豌豆精彩的一生，作物从种子到种子的轮回是生命延续最快见证。
文|吃吃日志
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