把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，现在小编就来说说关于家常酸白菜的腌制方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
家常酸白菜的腌制方法
把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。
并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。
用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月美味的酸白菜就腌制好了。
