每次买包子都喜欢吃雪里红馅的，前阵子写过自己亲手腌制了雪里红，这下可以自己在家做包子吃了。
1、从坛子里取出两捆腌制好的雪里红，放到水里泡上两三个小时。
2、将泡好的雪里红拧干水分，切碎。怕太咸的可以揪一小点尝尝，如果咸可以换水再泡一次。
3、准备少量肉沫，锅里放油，油热放入姜末和蒜末，将肉沫下锅炒香，放入适量料酒。
4、喜欢吃辣椒的可以放入一些小米辣或者干辣椒，我这里放的是自己之前做的辣椒酱。再放入雪里红翻炒，放入一碗水盖盖多煮一会，更好吃，可以放入少量十三香和蚝油。如果你的雪里红有点咸，可以不放盐或者少放点盐，如果不咸可以多放点。
5、将提前发好的面揉成条揪成小剂子。（发面过程这里就简单带过：35°左右的温水，放入7g酵母，酵母和面粉的比例是1:100，也就是1g的酵母对应100g的面粉。搅拌均匀，倒入700g的面粉，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封上醒发到两倍大即可）
6、将小剂子揉成圆形，擀成中间厚两边薄的包子皮
7、放入雪里红馅，包成包子，包子口一定要封好，我就有几个没封号漏汤了。
8、放入蒸锅醒发20分钟，然后开火蒸，上汽后15分钟即可。
9、关火后不要着急开盖，在等五分钟开盖，美味的雪里红包子就做好了。
