茴香叶有着沁人心脾的芳香，香味浓郁而独特，不仅可以作为调料，还能入菜包饺子吃。味道浓烈又让人欲罢不能。
它营养价值极高，100g茴香中维生素A和钙含量在青菜中排第一。《药典》记载，它有健胃、散寒止痛的功效。茴香性温，脾胃差的人可以多吃，它还强肾，可以增强体质。今天推荐大家几种茴香的做法，这几种做法不仅味道好，而且可以让茴香的营养最有效，快来看看吧~
茴香炒鸡蛋
配料:
小茴香 1把、鸡蛋2个、盐适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.把茴香摘去黄叶清洗干净。
2.将茴香连根切成碎末备用。
3.准备好鸡蛋。
4.将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散成蛋液。
5.锅中加油烧热。
6.先下茴香炒至变色段生。
7.将蛋液浇在茴香上面。
8.锅中转小火轻轻晃动锅子，使蛋液均匀的包裹住茴香。
9.等蛋液凝固后轻轻的翻面再煎一下，用锅铲将茴香鸡蛋分成块就可以了。
菜谱小贴士: 1、茴香根的食用价值很高，不要摘掉。茴香本身具有清香味，不用添加任何调料。2、打蛋液时加过盐，不用再加盐。
杏仁拌茴香
配料:
茴香1把、杏仁半小碗、盐少许、花椒粉少许、鸡汁2滴、香油少许
烹饪步骤:
1.备齐杏仁和茴香
2.鸡汁，花椒粉，香油，盐备齐
3.锅中放入清水，水开倒入杏仁焯水捞出
4.茴香洗净切寸段
5.然后把焯水杏仁和切碎茴香放入盆中
6.加入少许盐，花椒粉，香油，鸡汁拌匀装盘上桌即食
7.装饰成品杏仁拌茴香
菜谱小贴士: 茴香不用焯水，焯过水口感不佳，杏仁购买袋装须冲净不用加盐，袋装杏仁含盐分，如果是市场购买散装杏仁，须焯水段生加入少许盐在拌匀。以清淡爽口为佳。
茴香鲜肉馅饺子
配料:
鲜肉馅500克、茴香苗600克、面粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、姜一块、五香粉适量、芝麻油适量
烹饪步骤:
1.先和面：取一个干净的盆，放适量的面粉，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成面穗直到没有干面
2.然后用手和成光滑的面团盖上保鲜膜醒发
3.备好鲜肉馅和姜块
4.茴香苗去根洗干净控水，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水
5..调馅：把姜末和肉馅放在一起，加生抽老抽料酒盐味精胡椒粉五香粉，用筷子往一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲
6.放茴香苗继续搅拌，搅拌均匀就调好了
6.面醒好了，揉成光滑的面团，揉时间越长面团越光滑越好，取一部分面团，揉成长的圆条
7.切成小剂子
8.把剂子按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮
9.取一个饺子皮，中间放适量的馅，先把中间捏住
10.再在右边捏三个褶子，从左边数第一个褶子开始往左折叠捏住，以此类推折叠第二个第三个褶子捏住
11.同样的方法在左边捏三个褶子
12.同样把三个褶子往右边折叠捏住，一个可爱的小饺子就包好了
13.同样的方法包好所有饺子，码在饺子框里排成队整齐划一
14.开始煮饺子：开锅下饺子，期间加两次凉水三次开锅饺子飘起来就可以出锅了
15.盛在盘里美美的享用吧！
菜谱小贴士: 茴香苗比较吃油，肉馅最好选比较肥点的，这样饺子口感好；再者是茴香苗切碎后先用芝麻油拌一下；喜欢粘料吃的就自己备一个小碟子放点小料；茴香本身就是调味品，我没放葱
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