食物对于我们的重要性，绝对不仅仅是不让我们饿肚子，如果吃的对，它将是我们一日三次的“化疗”。因为我们是可以通过饮食给自己身体大扫除。因为“预防胜过治疗”始终是亘古不变的真理，用饮食预防疾病，也是21世纪预防医学的主流。
姜黄
姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色;花期8月。
姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料;所含姜黄素可作分析化学试剂。
很多朋友不知道姜黄，姜黄不是姜，姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。含有锰质、铁质、维他命B6和姜黄素。
姜黄素（Curcumin）
是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。
暖心咖喱
咖哩中含有丰富的「姜黄素」，初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的功效。台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现，姜黄素可以打破癌细胞的防火墙，帮助化学药物长驱直入癌细胞，迎头痛击癌细胞。
姜黄素与老年痴呆
美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。
许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一。此前的研究曾显示，咖喱中的关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。
主要功效与作用
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降血脂姜黄中的姜黄素有明显的降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高脂血症产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。
2.抗发炎
姜黄素被称为天然消炎药，能缓解由炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等。
3.抗肿瘤
姜黄中的姜黄素和姜黄醇提物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。
4.抗菌
姜黄素对金黄色葡萄球菌具有抑制作用。金黄色葡萄球菌是人类一种重要的病原菌。大自然中无处不在，空气、水、灰尘以及人和动物的排泄物中都会存在。所以，食品受到污染的机会相对来说就会更大。
5.缓解痛经
姜黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。破血行气；通经止痛。”
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