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现在是菠萝的当季，与荔枝、香蕉、木瓜一起并称岭南四大名果，主要分布在广东、海南、广西、福建、云南等省。相信大家对菠萝都很熟悉了，它营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、B1.B2.C、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
3至6月份是菠萝的高产峰期，在路边的水果摊位或超市水果架上可以看到一大堆的菠萝在销售，远远地就可以闻到那淡淡的菠萝果香味了，现在去买最划算，在广东花个7元人民币差不多就可以买到1个400克左右的菠萝。菠萝以其酸甜及菠萝味果香深受大众喜爱，可以用来生吃（或泡盐水后吃），也可用来炒菜，例如菠萝饭、菠萝咕咾肉、菠萝排骨等等，这样做出来的菜闻起来有那淡淡的菠萝果香。但是爱吃却不懂做的人却不少，所以今天就给大家分享一道菠萝排骨的做法，我让老板帮忙挑选了一个大概有个七八分熟的菠萝，这种成熟度的菠萝酸甜度适合，而且果肉也不会太过于绵软，非常适合炒菜。
菠萝排骨——排骨搭配菠萝的清香，解腻开胃，好吃到爆一、主要原料
【主料】：排骨1根，菠萝半个，姜片3片；
【调料品】：料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、生抽、白醋、食用油、淀粉、番茄酱、白糖适量；
二、制作步骤
1、将菠萝切成小块（大概1厘米），用盐水浸泡好。
2、买回来的排骨洗干净，放水里泡出血水，然后沥干水分，然后用姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、抓匀后腌制半个小时。
3、热锅加油，烧热以后，放入冰糖，小火慢炒至冰糖成深红色刚起小泡状时，开始炸排骨。炸到外表金黄，全部炸好后再升高油温复炸一次即可，盛出备用。
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4、锅留余油，倒入菠萝翻炒，加番茄酱，少许白糖，白醋，再加入排骨翻炒2分钟。
5、最后加入少量清水用大火煮十分钟左右，快收汁时，加入适量的盐调味品即可出锅。
1、选个八分熟的菠萝，既不会太酸也不会太甜。
2、菠萝一定要盐水浸泡；
3、油炸排骨时建议复炸一次，口感会好一些；
4、可以搭配青椒、红椒，这样有了黄绿红三种颜色的混搭，摆上桌绝对是一道色香味俱全的菜肴。
5、菠萝的芯可以去除，比较硬，口感较差。
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