导语：买排骨时怎么挑选？别只看肉多肉少，记住3招，容易买到好排骨
很多人都爱在家里炖汤喝，隔三差五做一次，怎么也喝不够，其中排骨汤最招人喜欢，既能喝到鲜美的汤汁，又能吃到鲜嫩的排骨肉，真是再好不过了，光是想想就能让人口水直流。不过想做好，首先要选对排骨，若排骨没买好，做出的炖排骨汤也难吃。
猪肉涨价已经很久了，久的都快忘记了原先的价格，排骨这种抢手货，更是贵的不得了，我这里一斤排骨三十多块钱，每次给全家人做一顿排骨汤，特别花钱，我想你那里也一样，因此为了不花冤枉钱，我们要尽可能的挑到好排骨。
说到好排骨，有一部分人认为肉多的是好排骨，真的是这样吗？买排骨时怎么挑选？
其实从肉多肉少并不能判别排骨的好坏，想买到好排骨，我们要学会挑选技巧，不然排骨上的肉再多，不新鲜的话也不是好排骨。
分享经验，买排骨时，别只看肉多肉少，记住3招，容易买到好排骨！快看看这3招是什么，学会了方法，过年买排骨就不愁了，不怕买到差劲的排骨，不花冤枉钱，相信你用得上。
第一招——看看排骨的颜色
每一种食材都有它该有的颜色，而新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。
一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。
一般颜色非常暗沉的排骨，可能是放置了很久，这样的排骨不新鲜了，口感很差，营养也流失了很多，不建议买。
看排骨的颜色时，记得要将它放在自然光下看，如果卖肉柜台里有红光，很难分辨。
第二招——摸一摸排骨表面
新鲜的排骨，它的表面很柔软，有点湿润感。
如果排骨表面非常干，说明排骨放了很久，不新鲜了，口感差不要买。
如果排骨表面非常湿润，很可能排骨被清洗过，或者注水了，这样的不要买。
如果排骨表面发黏，说明排骨非常不新鲜了，不要买。
第三招——闻一闻气味
新鲜的排骨，闻起来有淡淡的猪肉腥味，这是正常的。
如果闻起来完全没味道，那可能是被清洗过，有些闻不出来，这样的不买。
如果闻起来有异味，已经不是猪肉的腥味了，这样的不要买，说明放了很久，特别不新鲜了。
排骨有多种，小排、大排、肋排，小排和大排的肉比较厚，小排含一些软骨，而肋排肉比较薄。大排上有里脊肉，肉质很嫩，可以单独把肉剃下来做食物吃，骨头可以炖汤；小排含软骨，又比较厚，可以用它做红烧排骨，或者蒸排骨、烤排骨；肋排的肉质很鲜嫩，排骨略大，可以炖、红烧、卤制等都很不错。
也就是说我们买排骨，不能从肉的多少去挑选购买，要根据做法或者排骨的新鲜度去选择，这样挑选更好。
另外有了新鲜排骨后，最好现买现做，如果提前购买冷冻的话，建议自然解冻，放冰箱冷藏室慢慢软下来，这样可以确保口感，变化不大。
炖排骨汤前，要把排骨放水里浸泡一段时间，去掉骨内的血水，不能直接炖或者直接焯水。
浸泡后，给排骨焯水，要凉水入锅，加生姜片和料酒去腥，焯水时可以加料酒，但炖汤时不能加料酒。
炖汤时，只加生姜片、葱段即可，不需要格外加香料，否则会破坏汤汁的鲜美，只要排骨炖煮前处理干净了，调料越少越好。
结语：买排骨时怎么挑选？别只看肉多肉少，记住3招，容易买到好排骨！你都明白了吗？快过年了，买排骨的人越来越多，到时候擦亮眼睛别买错了，利用挑选技巧准没错。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
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