在很多人眼中，鸡蛋是一种富含营养的食物，经常食用鸡蛋对人的身体会有一定的帮助。所以很多人都有每天食用鸡蛋的习惯，但是食用鸡蛋的方式，可以在很大的程度上决定着，鸡蛋对人体健康的影响是好还是坏。
邻居王大爷是一名退休工人，今年65岁了。在邻居的推荐下，王大爷养成了每天喝一碗“开水冲鸡蛋”的习惯，结果没过多久，王大爷就生病住院了。
今天我们就和大家来聊一聊，“开水冲鸡蛋”对健康到底是好还是坏。
所谓开水冲鸡蛋，是把生鸡蛋放入碗中打碎，然后倒入开水，并且同时进行搅拌。开水的温度会让蛋花在很短的时间内从液态变为固态，颜色也变成让人非常有食欲的淡黄色。
有些朋友之所以认为开水冲鸡蛋对人体健康有帮助，有两个原因。首先，鸡蛋本身就是一种营养成分非常丰富的食物。鸡蛋的蛋清中含有大量优质蛋白，鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂等人体需要的营养物质。
其次，相比于水煮蛋等烹饪方式，制作开水冲鸡蛋所用的时间非常短。
这意味着鸡蛋中的某些营养物质，或许不会因高温的影响发生变质。基于这两个原因，很多人都认为，开水冲鸡蛋是一道对人的身体有帮助的饮品。
但是大多数人忽略了一个问题，那就是鸡蛋可能是含有细菌的。鸡蛋壳并不是一层密不透风的壳，各种细菌可以轻松地通过鸡蛋壳，进入到鸡蛋的内部进行繁殖。
而且鸡蛋本身也可能是含有细菌的。沙门氏菌是一种广泛存在于禽类动物群体之中的细菌。这种细菌繁衍能力很强，它们可以生存在禽类动物的卵中，以此来达到增殖的目的。所以说鸡蛋中可能含有沙门氏菌。
沙门氏菌对人体是有一定的伤害的。美国每年报道的沙门氏菌感染事件达40000多起，其中百分之四以上的人会因为感染沙门氏菌而失去自己的性命。
在感染了沙门氏菌之后，人会出现呕吐、恶心、腹泻等症状，严重者还可能出现头痛、发热、肌肉酸痛、甚至是视觉受损等症状。所以沙门氏菌对人体对健康影响不容小觑。
沙门氏菌的生存能力并不强。只要在70摄氏度以上的温度中停留超过五分钟以上，这种细菌就会失去生命力。所以说在日常饮食中，大部分烹饪方法是可以很好地杀灭沙门氏菌的。
但是开水冲鸡蛋就不同了。虽然冲鸡蛋用的是开水，但是从停止加热的那一刻起，开水就会持续降温。而且真正的开水和鸡蛋接触的时间非常短，鸡蛋液的温度比较低，开水在接触到鸡蛋之后，会开始持续降温，变成温水。这种温度可能并不会杀死所有的沙门氏菌。
为了减少人们感染沙门氏菌的风险，现在越来越多的厂家开始生产无菌蛋。这些厂家使用的母鸡都注射过沙门氏菌疫苗，所以它们生出的鸡蛋不会存在沙门氏菌。
但是由于饮食习惯的原因，无菌蛋在我国并没有得到普及，我们在市面上购买的大部分鸡蛋仍然是普通鸡蛋。而且无菌蛋在运输保存的过程中也可能会受到细菌的感染，即使是无菌蛋，也不能拿去做开水冲鸡蛋这道饮品。
王大爷就是因为感染了沙门氏菌，出现了严重的腹泻，才住进了医院。所以说，开水冲鸡蛋可能并不是一道对人身体健康有利的饮品。
之所以觉得开水冲鸡蛋这种食物对人体健康有利，是因为很多人认为这样做，可以最大程度地保留鸡蛋本身所含有的营养物质，摄入这些物质，更有利于我们的身体健康。那么吃鸡蛋对人体健康有哪些好处呢？
吃鸡蛋对人体有哪些好处？首先，鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，可以很好地补充身体所需的蛋白质，保持免疫功能的正常。我们免疫系统的工作效率，跟人摄入蛋白质的量之间关系密切。免疫细胞分泌的抗体主要成分就是蛋白质，所以说适量的补充蛋白质可以有效地提升人体对免疫力。
其次，鸡蛋中含有丰富的胆固醇。胆固醇对人的健康状况有着巨大的影响。胆固醇是细胞膜的主要组成成分，缺少了胆固醇，可能很多细胞就无法正常的分化，容易给健康带来负面影响。
而且胆固醇还是合成激素的重要原料。如果人体摄入的胆固醇过低，可能会导致各种激素无法正常的合成和分泌，引起人体内分泌紊乱，对身体健康造成伤害。
最后，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂。卵磷脂这种物质对人的大脑有着非常多的好处，补充卵磷脂有提升记忆力、集中注意力的效果。而且卵磷脂对肝脏健康也有一定的帮助，长期饮酒或者是服药，肝脏受到损伤的人，可以适当地补充卵磷脂。
鸡蛋中虽然含有多种营养成分，但是只有采用科学合理的食用方法，才能保证这些营养物质的摄入对人体健康有积极的影响。
鸡蛋要怎么吃才健康？鸡蛋怎么吃，在很大程度上决定了鸡蛋的营养价值，以及鸡蛋是否会对人体造成伤害。所以说，掌握鸡蛋的正确食用方式，是非常有必要的。大家在生活中食用鸡蛋的时候，需要注意以下问题。
鸡蛋食用的时候，一定要充分加热。这一点是非常重要的，无论采用哪种方式，只有充分加热，才能保证鸡蛋中的细菌被有效地灭杀，防止细菌感染。
鸡蛋中最常见的沙门氏菌只要处在七十摄氏度的环境中超过五分钟，就会完全死亡；其他的大多数细菌，在超过一百度的高温中，存活的几率也不大。所以说，在鸡蛋的烹饪过程中，温度要够高，烹制鸡蛋的时间要够长。这样才能有效地防止我们的健康受到细菌的危害。
很多人在制作鸡蛋的过程中，为了追求滑嫩的口感而不愿意对鸡蛋进行充分加热。这个做法是不科学的，因为鸡蛋的口感并不会因为加热的时间短就变嫩，但是鸡蛋中的细菌却会因为加热时间不足而大量残存。
另外，食用鸡蛋的时候，一定要注意食用量。很多人觉得鸡蛋富含蛋白质，所以就大量食用。这种食用方法对人体是有害的。一般来说，一个身体健康的成年人每天吃3-5个鸡蛋就够了，再多吃的话，身体健康可能会受到负面影响。
这是因为鸡蛋黄中含有大量的胆固醇。胆固醇这种物质是人体很多生命活动正常进行的必要条件之一。但是鸡蛋黄中的胆固醇含量是非常高的，多吃鸡蛋可能会导致摄入胆固醇量超标，进而引起一系列健康问题。
人体摄入胆固醇之后，胆固醇会被血液运输到人体中需要胆固醇的器官和组织之中。当人一次摄入胆固醇的量，超过了人体代谢胆固醇的能力的时候，血液中胆固醇的含量就会上升，长此以往，可能就形成了我们常说的高血脂。
超出了血液运载能力的胆固醇，会在血液流动的过程中，沉淀在血管内壁中，形成斑块。这些斑块会随着时间的推移逐渐增大，最终导致血管堵塞。冠心病、脑梗等心脑血管疾病的罪魁祸首都是这些血管中的斑块。
所以大家一定要控制自己对胆固醇的摄入量。过多的胆固醇摄入可能会导致人的健康状态受到损伤。鸡蛋作为一种富含胆固醇的食物，人们对它的食用量一定要控制好。如果确实有补充蛋白质的需求，可以单独吃蛋清，或者是直接购买蛋白粉等营养品。
并且，食用鸡蛋的时候要注意食材的搭配。鸡蛋中本身含有比较多的胆固醇和蛋白质，肉类中的胆固醇和蛋白质含量也比较高。所以鸡蛋不适合和肉类搭配食用，否则很容易导致人一次性摄入的胆固醇量过高。
此外，维生素C对人体代谢胆固醇有着很好的帮助作用。所以在食用鸡蛋的时候，大家可以试着搭配一些维生素C含量比较丰富的食材，如：青椒、西红柿等。这些食材和鸡蛋搭配，不仅美味，而且对人体健康有更多的好处。
大家在日常食用鸡蛋的过程中，要尽可能地注意到我们上文提到的这些问题。这样才可以确保大家吃出美味的同时吃出健康。
开水冲鸡蛋中可能会存在大量的细菌，这是由于温度不够，鸡蛋加热的时间不足导致的。所以开水冲鸡蛋并不是一种合理的食用鸡蛋的方式，这么吃可能会引起人们感染沙门氏菌，导致腹泻、头痛等症状的出现。
在食用鸡蛋的时候，要对鸡蛋进行充分的加热，控制一次食用鸡蛋的数量，注意食材之间的搭配。做到这些，才能最大程度地保证吃鸡蛋会对人体的健康产生正面的影响。
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