香菇豆腐汤
材料：水发香菇4朵，南豆腐20克，莴笋50克。
调料：盐、高汤、香菜末、水淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、植物油各
适量。
做法：1.香菇洗净，去蒂，切丝;豆腐切片;莴笋洗净，切丝。
2.炒锅放植物油烧热，下入香菇丝、笋丝，翻炒均匀，盛出备用。
3.原锅洗净，倒入适量高汤，大火烧开，放入香菇丝、笋丝、豆腐片，加入盐、胡椒粉、鸡精煮开。用水淀粉勾芡，倒入碗中，淋入香油，撒上香菜末即可。
注：此汤中的香菜末也可用葱末代替，味道同样鲜美。
酸辣豆腐汤
材料：豆腐250克，水发木耳2朵。
调料：辣椒油、盐、醋、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：1.豆腐洗净，切成细条木耳去杂质，洗净。
2.瓦罐内倒入辣椒油烧热，加适量清水，烧开后放入豆腐条、木耳。
3.木耳将熟时，放盐、醋、香菜末，煲滚后离火，加胡椒粉调匀即可。
注：木耳、豆腐合用，有清肺止咳、润肠通便、降压降脂、减肥等功效。
粉丝冻豆腐汤
材料：冻豆腐150克，粉丝50克。
调料：盐、香油、味精、高汤各适量。
做法：1.冻豆腐洗净，切块;粉丝洗净，切段，用温水泡软。
2.锅中倒入适量高汤，大火烧开，放入冻豆腐块煮开，下入粉丝略煮，加入盐、
味精调味，淋入香油即可。
注：此菜还可根据个人口味添加羊肉片、白菜等材料，风味独特。
猪血豆腐汤
材料：韭菜、虾仁、蟹肉各50克，猪血、豆腐各75克。
调料：盐、姜末、水淀粉、植物油各适量。
做法：1.韭菜洗净，切段;猪血洗净，切块，焯水，捞出用温水洗净，沥干;豆腐
切块，焯水，沥干;虾仁去虾线，洗净，蟹肉洗净，切末。
2.炒锅放油烧热，放姜末炒香，倒适量冷水，加猪血、豆腐、虾仁、蟹肉，大火煮开后转小火煮5分钟，下韭菜、盐煮开，用水淀粉勾芡。
草鱼豆腐汤
材料：草角1条，豆腐250克，小白菜心6棵。
调料：姜片、葱段、料酒、盐，胡椒粉、味精、植物油、清汤各适量,
做法：1.草鱼处理干净，去骨取肉，切成薄片;豆腐洗净，切片;小白菜心洗净。
2炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，下入鱼片略炒。
3.将炒锅中的材料全部倒入沙锅，放料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉及豆
腐，大火煮沸，放入小白菜心，续煮5分钟即可。
杏仁豆腐汤
材料：甜杏仁100克，豆腐250克。
调料：盐适量。
做法：杏仁用温水略泡，剥去外皮，剁碎;豆腐切小块，略焯。
2沙锅内放适量水，放入杏仁，大火煮沸，加入豆腐块，转小火煮至杏仁熟
透，放盐调味即可。
注：用杏仁煲美容汤时，最好选择甜杏仁，其所含的矿物质和维生素比苦
杏仁要多。
苦瓜腐皮汤
材料：苦瓜1根，豆腐皮100克,火腿50克。
调料：盐、味精、香油各适量。
做法：1.苦瓜洗净，用削皮器削成薄片，用淡盐水浸泡片刻;豆腐皮、火腿分别洗
净，切丝。
2.锅中倒入适量开水烧开，放入苦瓜片，煮沸后放入豆腐皮丝，再次烧沸
后转中火煮2~3分钟，下入火腿丝，加入盐、味精调味，出锅后淋少许香油
即可。
鸡火煮干丝
材料：豆腐皮100克，鸡脯肉50克，鸡蛋2个，芹菜、水发香菇、虾仁各25克、
调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、植物油各适量、
做法：1.豆腐皮洗净，切丝，焯水;鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝;鸡蛋磕入碗中
打散;芹菜去叶，洗净，切丝;香菇洗净，去蒂，切丝;虾仁去虾线，洗净。
2.炒锅放植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，切丝。
3.原锅洗净，倒入适量开水，放入豆腐皮丝、鸡肉丝、蛋皮丝、芹菜丝、香菇
丝，大火煮开，下入虾仁煮至变色，加入盐、味精、白砂糖、鸡精调味即可。
家常豆花汤
材料：南豆腐200克，口藤5朵。
调料：鸡精，盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、花生酱、黑豆豉、豆瓣
酱、葱花、植物油各适量。
做法：1.口蘑去根，洗净，切片;豆腐洗净切块。
2.锅中倒入适量开水，烧沸，加入少许盐，放入豆腐，转小火煮2分钟，捞出
豆腐放入汤碗中。
3.原锅烧沸，放入口蘑，加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀，煮入味后浇在豆腐上。炒锅放植物油烧至四成热，放入葱花、豆瓣酱、黑豆豉爆香，放入花生酱、花椒粉、辣椒粉，倒入少许水，加入酱油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，炒出香味后浇在豆腐上，撒上葱花即可。
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