现在社会人们越来越注意养生了，穷人与富人好像换了一种生活方式一般，穷人大鱼大肉吃海鲜，而富人却讲究野菜野草，追求纯天然无污染绿色食物，这使得很多农村名不见经传的野菜也慢慢的成为现在的香饽饽，由于这样的变化，很多人抓住了现在的商机，开始大面积的种植野菜，有机蔬菜，慢慢的农村里面也该想到小洋房过上了好日子。
说到今天的野菜，那也是许多农民发家致富的野菜质疑，它就是象牙菜，学名宽叶香蒲，又叫水中龙，白莲参，新鲜的象牙菜售价在10~14块钱一公斤，在南宁市郊，有一户种植了500多平米，年收入高达2万元，这个对于农民来说已经是相当高的收入了，难怪有这么多人抢着去做。
那这种野菜到底有什么好处呢？为什么可以卖这么高的价钱？现在其实是一种食用、药用、观赏性植物，它可以说全身都是宝，老中医用它来治疗肾虚，在《全国中草药汇编》中记载，可补肾虚，另外象牙菜的花粉具有凉血、止血、活血、消肿消瘀、通便利尿，还可以防治疾病。
下载富含人体所需的氨基酸以及维生素，所含的无机盐中以钾、磷的含量最高，粗蛋白含量为3.16%，粗纤维为4.06%，碳水化合物为80%，粗脂肪为1%，可以制成各种风味独特的菜肴，并且可以加工做成高级罐头，深受客商欢迎。
所以在崇尚自然绿色食品的今天，象牙菜很显然已经占据了一席之地，不仅拥有广阔的开发前景，还可以增强体质预防疾病。
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