导读：不管炖什么咖喱，都别直接加水炖，记得多加这一步，汤又香又浓稠
玛莎曼咖喱是一种相对温和的泰式咖喱，有人说是穆斯林教徒发明(玛莎曼这个字就是从穆斯林转演而来)，也有人说是受到马来菜与印度菜的影响；与其他泰式咖喱稍微不一样的是，这种咖喱味道很温和，主要是由烘烤过的香料与坚果类混合而成，与椰奶一起烹煮，最后再加上酸味调和，成品甜酸咸醇，就是不辣。不知道什么原因，明尼苏达州的亚洲移民比较少华人，而以东南亚国家占多数，越南、泰国、寮国等，城市里有很多超级道地的越南河粉餐厅，亚洲超商的商品也以热带调味为主，食材调味料都很齐全。我想我之后可以往这类菜系好好发展。(搓下巴)
玛莎曼咖喱(Massaman Curry)、姜黄饭
材料：
食用油一汤匙
玛莎曼咖喱糊三大汤匙(约100 g)
椰奶500 ml (全部用椰奶味道会很浓郁，吃不习惯的话可以把其中100 g改用鲜奶或冷水代替)
肉类约500 g (既然是穆斯林咖喱，主要是搭配鸡肉或羊肉，偏偏我家只有猪肉有点尴尬，懒得再出去买，将就一下啦)
洋葱一颗
泰式茄子八九颗(超市刚好有就买一下，没有的话用其他蔬菜也没什么不可以)
马铃薯大颗的两颗
胡萝卜一根
椰糖两汤匙(没有的话就用黑糖代替吧)
辣椒六根(随个人吃辣程度作调整)
罗望子汁半杯到一杯
柠檬半颗
九层塔一把
做法：
泰式茄子长这样，绿色圆圆的，洗干净之后将蒂头切掉，切成四瓣，中间颜色较深的籽要剃除，否则咬到牙齿会很痛
洋葱切丝、蔬菜切块、马铃薯切块泡水(比较不会变色)、九层塔摘除梗子、猪肉切小块
加油，中火热锅，加入咖喱糊，炒散(这颜色形状……我不是故意的)
咖喱糊炒出香气之后，先倒入一半的椰奶
我们喜欢吃辣，另外加了切碎的辣椒，与洋葱一起下锅，搅拌均匀，让辛香料、椰奶与咖喱糊稍微煮个一两分钟
依序加入猪肉与蔬菜，煮滚之后转小火，慢炖二十分钟到蔬菜与肉熟透，最后五分钟加入椰糖，依个人嗜甜程度调整份量
起锅前加入罗望子汁，增添酸香味，让浓郁的咖喱滋味平衡，也可以用柠檬或橙汁代替(如果用浓缩的罗望子糊，要注意一下份量) 最后撒入九层塔，盖上锅盖闷一下，就完成了。
姜黄饭材料：米两杯大蒜四五瓣奶油一大匙姜黄粉一小匙盐适量做法：小火热锅，放入奶油与切碎的大蒜(奶油很容易烧焦，火不要太大)
慢慢翻炒出蒜香(我好爱这步骤)
倒入洗净沥干的印度米，翻炒均匀至米粒平均沾满奶油
加入姜黄粉与盐，炒匀
倒入两杯水，煮滚
然后连米带水一起倒入电锅中，用一般煮饭模式
煮好之后稍微翻松，再闷一分钟即可。没有印度米，用一般米饭也行，水放少一点(1：0.9左右)，略为干松的米饭更适合搭配浓郁的咖喱
先装米饭，再淋上咖喱酱汁
中间摆上花椰菜，表面洒上烤过的松子，就可以开动啰！玛莎曼咖喱不论是香气或风味，都相当温和顺口，略酸的尾韵很刺激食欲，烤过的松子坚果风味油润，更能衬托出咖喱香甜，椰奶香浓的酱汁淋在蒜香姜黄饭上相当合拍，温柔的风味也超适合喂小孩。不过如果没有小孩或你不怕辣，我个人强烈建议要加辣椒，可以让平顺的风味带点个性，更有滋味。
