猪血可能很多朋友都喜欢吃，嫩滑可口又有营养。其实猪血搭配上韭菜，也是非常的美味，炒出来的猪血不仅没有腥味，反而还带有韭菜的清香味，口感也是非常的嫩滑。下面我就跟大家分享一下我是如何猪血炒韭菜的，喜欢的朋友可以尝试一下哟。
准备食材：猪血、韭菜、青椒、大蒜、生姜、黄豆酱、蚝油、盐
制作步骤：
1、我们买的是非常的新鲜的猪血，这种吃起来的口感会很好，不容易发涩，而且不需要焯水（老一些的猪血还是建议要焯水一下比较好）。猪血直接用温水加少许的一点盐清洗干净，再切成大小均匀的片状。
2、再准备一小把的韭菜，不需要特别多，主要是同猪血搭配，来协调整个菜的味道的，而且可以提升整个菜的香味。韭菜也用淡盐水浸泡片刻后，清洗干净，切去顶部后切成一小段一小段的就可以了。
3、生姜、大蒜洗净，生姜切丝、大蒜切片备用。锅中放入少许的油，油热后放入姜丝和蒜片，小火炒出香味，再放入适量的黄豆酱炒翻炒均匀。
4、这时候就可以下入猪血，翻炒的时候不要太用力，再下入切好的青椒块，同时还往锅中加入少许的蚝油、食盐，再放入适量的清水。
5、最后等到差不多沸腾的时候，就可以下入准备好的韭菜，翻炒片刻后，韭菜就差不多断生了，就可以盛出。一盘嫩滑有味的猪血炒韭菜就完成了。
【烹饪小技巧】
1、很多朋友觉得猪血如果不焯水，很容易炒的时候碎，而且味道很大。其实如果买的是非常鲜嫩的猪血，就不需要去焯水，只需要用温水加少许盐一起清洗一下，这样猪血又不容易老，而且不易碎，口感也更好一些。
2、猪血我们在炒的时候，不要用力的去翻炒，尽量顺着猪血慢慢的翻炒。而且在翻炒的过程中，我们可以加入适量的清水，这样可以防止在翻炒的过程中猪血粘锅。
3、炒猪血做好后一定要趁热吃，这个时候的口感最为嫩滑入味，放凉后的口感就没那么香，而且有些口感比较老的猪血，吃起来还会有些涩。
以上就是我今天分享的全部内容，相信大家现在知道如何去猪血炒韭菜了。感谢您阅读本文，更多菜谱，请关注老帅哥的家常菜。如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。
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