金丝瓜，可能很多人都不太认识它，外形和黄皮甜瓜神似，切开以后里面看不到丝，有些人看到都会很茫然，这个瓜怎么能是叫金丝瓜呢？其实金丝瓜要想成丝，必须要经过敲打，里面的肉经过敲打以后，就会散开，变成一根根的金黄色的丝状物，这才命名为金丝瓜，我们这里也叫它绞丝瓜。金丝瓜是葫芦科的一种，它是由西葫芦演变而来的，因为口感清脆，营养丰富，所以又称为鱼翅瓜。
金丝瓜比较容易种植，而且很容易获得大丰收，只要能种植西瓜、南瓜的地方，都可以种植，现在喜欢吃的人也比较多，所以还是很有市场的。金丝瓜外皮很硬，就算是长途运输也不用担心压坏，也耐储存，放在阴凉的地方吃到隔年也不会坏。金丝瓜的吃法有很多种，可以炒着吃，蒸着吃，腌着吃等，而用来凉拌吃，味道最好，因为可以保留它原本的香甜味，清脆爽口，和海蜇丝口感相似，而且价格便宜，一盘只要2块钱。
金丝瓜不仅营养丰富，含有优质的蛋白质和微量元素，它里面还含有一种成分可以抑制脂肪合成，同时还含有能促进脂肪消耗的微量元素，所以它也是减肥的佳品，7月减肥千万别错过哦，清脆爽口，吃起来比肉还好吃，而且特别解腻，下面一起来看看这道凉拌金丝瓜的制作方法吧！
-----凉拌金丝-----
需要的材料：金丝瓜一个、青椒、红椒、美味鲜、米醋、盐、芝麻油、大蒜。
制作步骤：
第1步、金丝瓜清洗干净，切成两半，锅中放半锅水，水开以后把金丝瓜开口朝下放入，煮上6分钟取出，等到稍微变凉了以后，勺子取出中间的种子，用擀面杖轻轻的敲打外皮，使里面的瓜瓤变松动，然后用叉子在里面轻轻的搅动，很快就会出来很多瓜丝。
第2步、出丝以后把瓜丝放置在冷水中，浸泡2分钟，取出用手把多余的水分挤出来，青红椒切丝，大蒜切粒备用。
第3步、放入盆中，加一勺味极鲜，一勺米醋，一点盐、一勺芝麻油倒入搅拌均匀，就可以上桌了，特别解腻，吃起来比肉还好吃，而且越吃越瘦。
我们这里夜市的烧烤摊上也常见这道凉拌菜，一般和毛豆粒一起拌，做法也是一样的，只要把煮熟的毛豆粒放里一起拌就可以了，每次吃着油腻腻的烤肉时，吃上一口凉拌黄金瓜，嘴里的油腻感马上就会消除了，变得清爽起来。如果一次做的太多吃不完，可以把取出来的金丝晒干，用保鲜袋封口放到干燥的地方，等想吃的时候用水一泡就可以吃了。
花花小贴士：
1、很多人说金丝瓜不出丝，原因有3点，第一、瓜太嫩了，还没有成型，我们在挑选的时候，要选择颜色为金黄或者是暗黄色的瓜，如果发白，只有浅浅的黄色，可能成熟度还不够。第二、煮的时间太短了，也不容易出丝，我买的一个重量是1.2斤，煮了6分钟，大家可以根据这个来调整时间。第三、没有敲打，煮好以后一定要记得敲打一下瓜皮，这样取出的丝才会长长的，不会断哦，没有东西敲打，可以把金丝瓜放地上轻摔，也是同样可以的。
2、凉拌的时候不需要加特别多的调味料，太多了反而会掩盖金丝瓜原来的味道。
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