荣成三面环海，
海鲜美食久负盛名，
在岁月的长河中，
形成了极具特色的饮食文化。
作为全国唯一的“海洋食品名城”，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季一日三餐，
人们对海鲜情有独钟，
做不够、吃不腻。
鱼锅饼子
鱼锅饼子，也叫鱼锅粑粑，作为胶东地区最具特色的渔家菜之一，肉嫩味鲜，满满都是家的味道。在荣成，鱼锅饼子这道菜深受大家的喜爱，黄澄澄的玉米饼子蘸着酱香浓郁的鱼汤，一口下去，唇齿留“鲜”，好吃的不得了！
©真钞
鱼锅饼子，顾名思义，就是在焖鱼的铁锅里贴饼子。在做鱼锅饼子时，焖的鱼一定要新鲜，最美味的鱼锅饼子里的鱼一定是出海刚打上来的，简单收拾一下就可以下锅。
鱼下入锅内，待锅壁滚烫后，就可以贴饼子了。如果喜欢吃带鱼汤的饼子，可以将它贴在稍微往下的位置，这样鱼汤翻滚时就可以浸润到饼子上。鱼的鲜味裹挟着玉米饼子的香味扑鼻而来，焦香可口，令人难忘。
鱼锅饼子的做法
主料：鲅鱼或杂鱼、玉米面
辅料：豆面、葱、姜、蒜、红辣椒等
步骤：
1、选择自己喜爱的鱼。有的人爱吃单一品种，通常是鲅鱼、刀鱼或黄花鱼；有的人爱吃杂鱼，一锅里面大小掺和，少说也有三五种。
2、铁锅烧热后，用葱、姜、蒜、红辣椒爆锅，再倒入豆瓣酱炒香，然后加入高汤或水。
3、水烧开后，将鱼放入锅内，然后再烧开锅，注意锅底的火一定要旺，这样做出来的鱼才会香气四溢。
4、待鱼锅内热浪翻滚，锅壁也滚烫了，这时才可以贴粑粑。粑粑除了玉米面和面之外，还可以适量加点豆面，口感更好。
5、盖上锅盖，用文火炖大约15分钟后，一锅鲜香满满的鱼锅饼子就可以出锅了。
富贵海带石榴包
荣成素有海带之乡的美誉，积淀了特有的海带文化，每年5月—8月，荣成海带进入大面积的收割期，正是吃海带的好季节。“富贵海带石榴包”是在传统鲁菜四喜丸子的基础上，结合荣成本地无污染的深海海带，创新融合而演变出来的。
“富贵海带石榴包”包含多子多福、子孙满堂的美好寓意。利用本地特产小海带、鲜虾、猪肉等原料，将丸子制作成色泽碧绿的石榴包形状，海鲜的鲜与肉脂的香交相呼应，轻咬一口，万般滋味涌入口中，既饱眼福又饱口福，让人欲罢不能。
富贵海带石榴包的做法
主料：海带、五花肉、虾仁、香菇
辅料：盐、鸡精、料酒、高汤等
步骤：
1、将海带用模具制作成圆形，把五花肉剁成肉馅，虾仁和香菇切丁，再将葱姜水倒入茸泥内，加入盐、鸡精、料酒，搅打上劲。
2、将制好的馅料包入海带中，用牙签扎紧放入碗中，加上调好味的高汤，上锅蒸8-10分钟。
3、蒸好的石榴包取出牙签，淋入高汤，再点缀枸杞子即可。
油泼天鹅蛋
很多外地朋友第一次来荣成，在饭店里听到“油泼天鹅蛋”这道菜的名字，还以为是用天鹅产的蛋做的。其实，这里的“天鹅蛋”是指外形独特的“紫石房蛤”，因其体型硕大，形如鸟卵，又和天鹅一样稀有难得，故称“天鹅蛋”。
紫石房蛤属冷水性贝类，耐寒性很强，一般生活在水流畅通，有粗砂、砾石的海底。它个体较大，有的体重甚至超过一斤，肉质肥满，味道鲜美，营养价值较高，深受当地人的喜爱，是荣成特色名吃之一。
油泼天鹅蛋的做法
主料：天鹅蛋
辅料：蒜蓉、红椒丁、葱丝等
步骤：
1、将天鹅蛋外壳洗净，用勺子撬开，将肉取出冲洗一下再放回壳里，摆到盘子中。
2、天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可，蒸好的天鹅蛋取出，撒上蒜蓉和红椒丁。
3、油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用。
来源：荣成文旅
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