在回答这个问题之前，首先要说说崂山茶的制茶的工艺，在市面上见到的崂山茶大体有卷茶，扁茶，松针等样式的茶，这种成茶的样式，实际上是制茶工艺的不同，下面我就来大体给大家介绍一下！
崂山茶卷茶，可细分为手工卷茶和滚筒茶，这是崂山茶最常见的制茶工艺，无论茶胚的大小好坏，卷茶的制茶方式统统适用！一般来说，顶级或者上好的崂山茶茶胚如果选择卷茶，那么肯定都会用手工卷茶的制茶方式，而夏茶或者秋茶等相对一般的茶胚或者大规模制茶时，用机炒的制茶方式，俗称滚筒茶，至于手工卷茶和滚筒茶的区别，我在其他文章中有说明，有兴趣大家可以去看一下，这里不做赘述！
崂山茶扁茶，顾名思义，扁茶从品相上看是被压扁的茶胚，条形整齐漂亮！在我们崂山茶产地，制作扁茶又有“砸扁茶”一说！而崂山茶制作扁茶，确实对茶胚有着极高的要求，要求茶胚必须大小一致，而且芽胚和叶片不能太薄，否则砸出的扁茶特别丑会类似干草片！而能满足这种要求的茶胚，确实必须是大田春茶，而且要是头春的几茬茶胚，明前茶叶片太薄不能砸扁茶，而中春或者末春的茶胚，因为当时气候变暖，所以茶胚生长快，大小不一致也不能砸扁茶！夏茶或者秋茶就更不用说了！所以，崂山茶的扁茶确实是崂山茶的上品！这个观点是正确的！
松针崂山茶，并不是指崂山上的松树的针叶做的茶，这是一种像形的说法，制出的茶卷而细长笔直，有点像松树的针叶！松针型崂山茶的制茶方式，对茶胚的要求介于扁茶和滚筒卷茶之间，一般的春茶，或者上好的秋茶都可以制作松针型崂山茶！
所以，上好的崂山茶并不一定都是扁茶，而崂山茶扁茶一般意义上来说都是上好的崂山茶
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