在煮锅时,如果发现溢锅,火不大的情况下,可以立即将锅盖揭起,一会锅就平静下来了,然后在煮锅里放一个勺子。勺子破坏了粥在锅里沸腾的规律,粥就不会沸腾溢出。用压力锅熬粥,熬的时只要滴几滴食用油，就不会溢锅了、起泡了，开锅时也不会往外喷，比较安全。
蒸牛奶时巧防溢锅
为了避免蒸牛奶的时候粘和溢锅,将牛奶倒入容器内,放在蒸屉里蒸,上气以后十分钟,牛奶就熟了。这样蒸牛奶部粘溢,还免去了洗容器的麻烦。
去羊肉膻味有妙招
家中做饭时,如何去除羊肉中的膻味让很多人很头痛,其实很简单：做羊肉时,将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味自然就祛除了。放几块橘子皮或半包山楂片也能达到去除膻味的效果 。绿豆也可以去除膻味每千克羊肉放绿豆五克,煮沸十分钟后,将水和绿豆一起倒出 ,羊肉的膻味自然就没有了。
饭糊了也能挽救
将锅放在潮湿处,过会糊味就没有了。也可在米饭放一根葱段 ,盖上锅盖,过一会糊味就没了。取一块木炭烧红,放在碗中,再放入锅内,盖好锅盖,糊味也可以消失。
米饭夹生还能回锅
米饭加夹生了,不需倒掉,还有办法解救。用筷子在饭内扎一些直通锅底的孔,在其中倒入少许黄酒就可以了。
一、怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
二、怎样炒面条不粘连
炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。
-
煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
-
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
-
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
