年夜饭必备：发财饺子（附花式饺子办法及各种馅料大全）
饺子的来历
饺子是春节的重要食品，正月里大部分时间都是以饺子为主，寓意为新年旧年交在子时，故名为“饺子”，其形如元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。
吃饺子的寓意与文化内涵
除了除夕（腊月的最后一天）吃饺子外，正月初一，初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。
除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；
初一吃的饺子一定是除夕（即昨晚）没煮完剩下的，取吉庆有余之意；
初五吃饺子则一定要做成“花边形”，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。
饺子形状的寓意与文化内涵
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子馅的寓意与文化内涵
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
饺子馅料多姿多彩，本文会列举各种美味饺子馅的制作方法：
首先就从发财饺子学起吧
主料配料：绿色蔬菜，面粉、馅料食材等
工具：菲仕乐料理机、擀面棒、面板、锅具等
1. 将一小把绿叶菜洗净，加入适量的水放进菲仕乐小料理机打成汁。（大料理机更可不榨汁）
2. 取适量面粉，将菜汁缓缓倒入面粉，20秒轻松搅拌成絮状面团。
使用菲仕乐料理机轻松完成和面、搅拌馅料，真正三光：盆光、面光、手光，干干净净
3. 将絮状面团揉成一个表面光滑的面团。
4. 将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。
5. 准备馅料。例如：猪肉、香菇、韭菜等加盐、姜、葱、生抽、五香粉、胡椒粉统一放入菲仕乐小/大料理机中粉碎拌匀，腌大约十分钟。（具体配料调料用量依个人口味变化调节）
6. 彩色面团擀成一个扁长椭圆形。
7. 白色的面团搓成一个圆长条。
8. 把白色面团放在彩色面团上面。
9. 使白色面团被彩色面团完整的包裹。
10. 将边缘多余部分切掉。
11. 切成一个一个的小面剂子。
12. 用手掌按扁。
13. 擀成圆形的饺子皮。
14. 放进饺子馅料。
15. 先将饺子皮对折，四周捏紧。
16. 然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的发财水饺就做好了。
花式包饺子方法
第一种家常饺子包法：
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上
2、图二红点对折，捏上
3、四个耳朵...
4、中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏
5、图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的
第二种麦穗饺子包法：
第三种大元宝饺子包法：
第四种小元宝饺子包法：
第五种幸福三角饺子包法：
学习了包法，接下来一起来体验下不同馅料的小风味
灌汤猪肉豇豆馅
主料：猪肉 豆角 木耳
配料：香葱 姜
调料：盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉。
1、豆角焯水，过凉
2、猪肉，木耳，香葱，姜及掺水后的豆角混合均加，盐，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，统一放入菲仕乐小/大料理机中搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。
猪肉芹菜什锦馅
主料：猪肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，糖，胡椒粉，五香粉。
统一放入菲仕乐小/大料理机中搅拌均匀。
素三鲜馅料
主料：黄瓜，木耳，鸡蛋
配料：葱，姜
调料：盐，五香粉，麻油糖，胡椒粉。
1、黄瓜入菲仕乐料理机切丝，挤出水（汁液留用）
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝。
3、黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在容器内加盐，胡椒粉，五香粉，芝麻搅拌均匀。
荤三鲜饺子馅
猪牛羊肉加调料统一放入菲仕乐小/大料理机中搅拌均匀，鲜美无比。
招牌饺子馅
主料：猪前腿肉，胡萝卜，洋葱，水发木耳
配料：小葱，姜块，鸡蛋
调料：盐，酱油，麻油，糖，胡椒粉，五香粉，香草末
1、芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个。2、糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，香草末一茶匙
3、胡萝卜，木耳用菲仕乐料理机切成细丝
4、 以上所有材料全部加猪肉入菲仕乐料理机搅拌，后加胡萝卜丝，木耳丝搅拌均匀即可
荠菜猪肉馅
荠菜是一种野菜，很清香，营养丰富
招牌三鲜什锦馅
这款饺子人见人爱花见花开，宇宙霹雳无敌的美味，一般银我不告诉他的~
鲜美的虾仁，香嫩的笋瓜，弹牙的粉丝，还有脆脆的木耳
虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效。
笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能在人体内组织糖分转化为脂肪，具有轻身减肥的作用，并且润喉止喘，对支气管炎有食疗效果。 木耳的功效就多了去了，益气补血，润肺镇静，吸附体内脏东西。
主料：虾仁，黑木耳，粉丝
配料：葱，姜
调料：盐，胡椒粉，十三香，
1、黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎
2、笋瓜虾仁碎，和木耳丝搅拌均匀，加盐，胡椒粉、 十三香、香油、葱末姜泥充分搅拌
主料：虾仁，黑木耳，粉丝
配料：葱，姜
调料：盐，胡椒粉，十三香，
1、黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎
2、笋瓜虾仁碎，和木耳丝搅拌均匀，加盐，胡椒粉、 十三香、香油、葱末姜泥充分搅拌
韭菜鸡蛋馅
主料：韭菜，鸡蛋，馓子
调料：食用油，盐，胡椒粉，十三香
1、韭菜洗净控干水，鸡蛋，馓子
2、鸡蛋入菲仕乐雅格炒锅炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
3、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，搅拌均匀。
鲜香茴香馅
主料：茴香，猪肉，豆角
配料：葱姜
调料：耗油，生抽，盐，糖，胡椒粉
1、茴香洗净
2、茴香加肉馅及豆角（焯水）加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，少许食用油入菲仕乐料理机搅拌
3、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎
4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，然后入菲仕乐炒锅（或高速快锅，汤锅）煮熟即可
牛肉芹菜馅
主料：牛肉，芹菜
配料：葱姜
调料：食用油（橄榄油）
所有材料放入菲仕乐料理机剁碎混合，加食用油
火辣辣美酒斟满，香喷喷饺子端上；
热闹闹亲人围坐，乐融融唠唠家常；
甜蜜蜜一年到头，喜洋洋辞旧迎新；
诚挚祝福菲仕乐家人们，
年年都幸福安康！
