10月的天看似秋夏交替之际，但寒冷之意却是悄无声息进行的，伴随着“一夜入冬”的寒潮警示，很多人已经换上了厚衣厚裤，做好了迎接秋天的到来；而对于我来说，秋天之暖虽然重要，但秋天之味其实更特殊。
有可能是因为出生在农村，从小农活没少干，自己对田里面能吃的蔬菜瓜果尤其青睐，无论四季，只要后院有空地，家人基本不会让其空着，时间一长，我对于每个季节应该种什么，应该吃些什么就显得得心应手了。
那么进入深秋10月后，建议少吃韭菜和茄子，一般到了这个时候，韭菜比较老，不仅口感不好，而且多吃容易上火，而茄子到了深秋后所含的“龙葵碱”会大幅度地升高，而龙葵碱是种有毒物质，所以民间有“秋败茄子似毒药”的说法。到了10月后，建议多吃这5种应季菜，它们可是在素食美味中占比很高，不仅营养不俗，而且解馋润燥营养足，还能做出很多美味佳肴，下面一起来看看。
山药虽然是一种四季皆宜、药食两用的素食，但对于季节性的饮食配比而言，它显然和秋季更配。
毕竟秋天大多干燥，季节性的冷热差异大，这会给人体带入诸侵扰；而此时如果能在家时常做个山药炒木耳，又或者来一份蓝莓山药，那对于身体的调理效果可是非常不俗哦。
菜谱【山药炒木耳】
1.先准备好山药，木耳用水浸泡好，然后戴上手套给山药去皮，避免空手去皮会让手发痒。
2.把山药、青椒、红椒切片备用，再准备一点蒜末。
3.起锅开火，水开放入木耳、山药、青椒、红椒过水，捞出后立马用冷水冲凉，以免山药变黑。
4.锅烧热放油润锅，放入蒜末爆香，倒入过好水的山药、木耳，加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，最后够入少许水淀粉，形成一层薄芡，这样一道油光水滑的山药炒木耳就完成了。
南瓜本身耐储存，营养层次也很高，以前农村收获南瓜，只要存储得到，一般在家放上几个月都不会坏。
也正是有着诸多优点，其实我们可以多买些放在家里，时不时的早上熬个南瓜粥，又或者中午炒个南瓜片，餐后配个南瓜饼，美味和滋补齐头并进。
菜谱：【酒糟蜜汁南瓜】
1.先准备小半个老南瓜、酒糟、红枣、白糖、食盐。
2.把半球状老南瓜削去皮，然后把南瓜切成等分，再把切好的老南瓜撒一点盐和多一点的白糖拌均匀。
3.找一个碗，把南瓜摆入碗中，摆好倒扣的形状，再往中间填填一些小块南瓜和一个红枣，这样南瓜蒸好倒扣过来造型不会塌，然后放入蒸锅上汽蒸15分钟。
4.南瓜蒸好后，把碗中的水倒入锅中，把红枣拿出来，然后把南瓜倒扣在另外的盘中，红枣放在上面。
5.锅中蒸南瓜的水加入酒糟，勾入水淀粉形成透明芡汁，最后淋在南瓜上面即可。
红薯对于男女老少非常“和谐”，基本上不存在什么太大的禁忌，毕竟在粗粮一栏，它的营养层次少说也能排个前五甲。
而在众多的红薯美食中，想必很多人对于红薯拔丝、烤红薯等等美食应该情有独钟吧，但因为这些美食对于烹饪技艺有着一定的要求，所以对于这个秋天的饮食搭配，建议试试最还原本味的红薯粥和蒸红薯吧。
菜谱：【拔丝红薯】
1.先把红薯表面泥土清洗干净，然后去皮切成大点的滚刀块备用。
2.给红薯表面撒入干生粉，让红薯表面均匀裹一层干生粉。
3.锅中烧油，油温6成热时放入红薯小火慢炸，炸至红薯表面酥脆，里面熟透倒出沥油备用。
4.锅中留底油，根据红薯的量放入大量白糖炒糖色，糖放入锅中后要用小火慢慢熬化，期间不停用锅铲搅动，当白糖全部融化，颜色由浅变成杏黄色时倒入红薯，翻炒均匀，然红薯表面裹上一层糖浆即可。
5.准备一个盘子，在盘中抹上一层油，这样可以防止拔丝红薯粘盘子，最后把拔丝红薯盛入盘中即可。
芋头虽然“其貌不扬”，但内里却白嫩营养，有可能很多朋友对于这款美味的接触概率不高，但对于我来说，它的风味口感，甚至营养层面，那都是一直被低估的存在。
芋头本身在农村人眼中就是“宝藏美食”，无论是烹菜还是甜品，无论是煲粥还是入汤，只要方法得当，美味自成；相对于十月的特殊天气来说，芋头显然更适合此时品尝。
菜谱【剁椒芋头】
1.准备一个芋头，戴上手套，用刀把芋头的皮去掉，然后清洗干净，沥干水分备用。
2.把芋头放入碗中，加入适量盐、鸡精、味精、白胡椒粉翻拌均匀，然后摆好。
3.准备好剁椒，放入干豆豉和猪油搅拌均匀，铺在芋头上面即可。
4.蒸锅上汽后，把芋头放入锅中，大火蒸20分钟取出，淋少许蒸鱼豉油，放入葱花，浇上热油即可。
很多人都知道春夏多吃生姜，秋冬多吃萝卜的饮食理念，但却很少有人会把这样的饮食方式贯彻执行。
相对于现在的萝卜来说，口感更鲜脆，更符合季节性的品尝需求，在家煲个牛肉萝卜煲，早上来说萝卜丝煎饼，不仅营养美味，而且调理身体，真是一举两得。
菜谱【羊肉清炖萝卜汤】
1.准备羊肉、白萝卜、生姜，然后把羊肉用清水浸泡2个小时，让肉质中血水出来减少膻味，白萝卜去皮洗干净切成大块，生姜切片备用。
2.锅中加水，放入羊肉焯水，捞出后用清水把羊肉清洗一遍，这样炖出来的汤更清澈。
3.羊肉放入炖锅中，放入姜片，加入三倍与羊肉的水，大火烧开，转小火炖1个小时。
4.羊肉炖了1个小时后再放入白萝卜继续炖1个小时，当羊肉和白萝卜软烂后，最后放十几颗枸杞继续炖10分钟即可，一道美味可口的羊肉清炖萝卜汤就完成了。
其实10月天应该多吃的食物还有很多，就比如菠菜、丝瓜、莲藕等，秋天的气候比较干燥，秋老虎也比较厉害，因此多吃一些润燥的应季菜，不仅营养成分足，而且价格一般也比较便宜，所以大家要记得吃。
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