狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。是大家熟知的餐后小吃，大街小巷都有摆摊的。其他地区也叫炸土豆，味道不太一样。
好吃的狼牙土豆
土豆作为主料，用特制的刀具切成波浪形，因形似犬齿而得名。与其他时令蔬菜炒熟后，再配以各种特色的调料，满大街都是清香扑鼻，营养价值很高。因其制作简单，价格低廉，深受当地市民的喜爱。
1.土豆用特制的刀具切成齿，像锯齿一样。它们大约四厘米长，一厘米厚。切好后用水浸泡，去淀粉，其他时令蔬菜打散备用；
2.将食用油倒入锅中，烧至微微冒烟，然后转到较低火。加入不易熟的土豆、菜花，炒1分钟，再加入其余蔬菜，炒2-3分钟至熟。取出油；
3.将炒好的菜倒入较大的容器中，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱、香菜沫拌匀。也可以根据个人口味加糖醋。
狼牙土豆的民间制作工艺之二：
土豆去皮洗净，用专用刀切成土豆条，用水浸泡去除多余淀粉，备用。
油加热的时候一般用菜籽油，有油菜籽的香味。一般多倒点油，炸土豆比较合适。建议等到油温升高，放油盘上有明显的热气。
将第一步泡好的薯片倒入油锅中炸熟。不要经常翻书。煎30秒左右翻面。一般炸5分钟左右，薯片就脆了。狼牙土豆的精髓是酥而不生。
锅里加入盐、胡椒粉、海角粉、酱油、醋、葱花、小米椒、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就可以了。
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