主料：猪肚200克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 ，现在小编就来说说关于正宗酸辣肚丝汤?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
正宗酸辣肚丝汤
主料：猪肚200克。
辅料：淀粉(蚕豆)5克。
调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝。
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用。
姜洗净，切丝，香菜洗净，备用。
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。
外带香菜碟与汤同时上桌。
