食材：牛腱子1000克冰糖50克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1克、桂皮1块、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酱20克、柱侯酱20克、白糖3克、白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香籽1克，现在小编就来说说关于柱候酱牛肉如何做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
柱候酱牛肉如何做
食材：牛腱子1000克冰糖50克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1克、桂皮1块、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酱20克、柱侯酱20克、白糖3克、白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香籽1克。
牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。
煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
把料包中所需的香料混合倒入锅中。
煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘，柱候酱牛肉就做好了。
