在本章节，我们将一起走进咖啡生豆的后续处理工作。
咖啡樱桃在采收后所进行的后续的处理方式，对咖啡的风味会产生较为戏剧性的影响。如果处理的得当，咖啡就可以散发出它原本的味道，因此后续的处理方法就会变得越来越重要了。
如果平时我们在享受咖啡的时候，认为咖啡生产者们会在后续选择处理方法时，把风味考虑进去，那我们就不能够如愿了。
对于大多数的咖啡生产者来说，如何花费最少的人力与成本并且在保证品质稳定的情况下，换取更多的价值，这些才是咖啡生产者的目标。
咖啡樱桃被采收后，所有的咖啡浆果豆会被送到处理厂进行处理，从而达到符合储存的标准。
在咖啡豆后续制造处理的时候，咖啡豆的含水量占60%左右，较为理想的状态下，咖啡豆含水量约为11~12%，这样才能够保证咖啡豆的储存及运输。
关于咖啡豆的湿处理工厂，主要负责把采摘后的咖啡浆果经过各个程序的加工，让它们晒干后变成带壳的咖啡豆。
大家都可能会认为咖啡豆的外层的硬壳可以保护内部的咖啡豆，咖啡豆的外壳在剥落之前，内部的咖啡豆不会变质。在通常情况下，咖啡豆都会在即将要售出、拍卖或出口之前才会进行脱壳的处理。
湿处理，是咖啡樱桃在后续的处理过程中，使用的一种专业的处理方法。当然了，由于不同地方的条件不同，有的使用水，有的并没有使用水，这个都要因地方而异，不要被专有名词给弄混了。
既然有湿处理，那么就一定有与之相对应的干处理。没有错，干处理指的是咖啡豆的脱壳及生豆分级。
我们可以很清楚地了解到后制的处理，对于整个咖啡的风味会产生决定性的影响。因此许多专业的咖啡生产商就利用这种方法，制作出许多不同品质的咖啡产品。在当下的社会上还形成了一种特定的风潮。
对于绝大多数的咖啡农场主而言，制作出能换取更多利润的咖啡豆是他们决定采取何种后期制作工序的关键因素。
水涨则船高，只要是利润够高，就是多浪费一些精力、人力和时间也都会使产品达标。
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