【准备食材】杏鲍菇一个，鸡胗5个，青红椒各1个，葱姜一小段，现在小编就来说说关于杏鲍菇炒鸡最正宗的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
杏鲍菇炒鸡最正宗的做法
【准备食材】
杏鲍菇一个，鸡胗5个，青红椒各1个，葱姜一小段
【主要做法】
1.杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，这样可以使杏鲍菇在制作过程中更容易入味。
青红椒洗净切成细丝。鸡胗洗净切成薄片。
2.锅预热加入适量的食用油，加入鸡胗，煸炒至鸡胗变成白色，加入葱姜丝炒香。然后加入适量料酒和味极鲜酱油，去腥调色调味。
3.加入青红椒，煸炒均匀，然后加入杏鲍菇丝煸炒至杏鲍菇软塌，为了使锅内不太干，同时也是为了让杏鲍菇快速成熟，这时我们在锅内加入一点点清水，然后加入适量蚝油、白糖，胡椒粉和盐调味，煸炒均匀，装盘出锅。
这样一盘营养丰富，好吃的鸡胗炒杏鲍菇就做好了。
【经验分享】
1.在用鸡胗做炒菜时，有的人要先把鸡胗焯水，其实完全没有必要这样做，焯水后的鸡胗在炒制过程中很容易炒老，嚼不烂，吃起来反而很费劲。
2.今天的杏鲍菇也没有焯水，而是用手撕成细丝直接下锅，这样用手撕成细丝，杏鲍菇边缘毛糙不平，炒制过程中会更加容易入味。
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