一转眼都2022年了，时间飞逝，不知不觉又长了一岁，正如树的年轮那般，一圈圈的记录着生命的成长。那就借着新年之际，做个树桩蛋糕吧。
这个树桩蛋糕用蛋糕片卷成的，相同的材料，却比8寸戚风大蛋糕节省了至少40分钟，涂涂抹抹，一会儿就做好了。
蛋糕内馅和装饰用的最简单的淡奶油，加点可可粉和可可糖浆，使它更接近树皮的颜色。
树桩蛋糕的形式有很多种，馅料的做法也多样，装饰也有更为逼真的效果，这个可根据自己的喜好、手艺、材料做调整。
---【新年树桩蛋糕】---
【材料】 低筋面粉40克，无糖可可粉15克，牛奶60克，玉米油40克，细砂糖40克，动物淡奶油200克，无糖可可粉10克，可可糖浆淋酱20克，奶油用细砂糖10克
【规格】 28*28烤盘1盘
【烘烤】 中层，上下火165度，25分钟
【制作】
1. 蛋糕材料准备好：
2. 面粉和可可粉筛入大碗，混合均匀；
3. 玉米油加热至即将冒烟，晾10秒钟，缓慢倒入粉类中，搅拌至无干粉状；
4. 稍晾晾，倒入牛奶搅拌；
5. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水净盆，蛋黄入可可面糊；
6. 以不规则方向搅拌成自然垂落的可可蛋黄糊，放一旁备用；
7. 蛋清用电动打蛋器搅打，后期转低速搅打，40克细砂糖分3次加入，分别是打出粗泡、打出稍细腻白色发泡、打出有纹路的细腻发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角；
8. 1/3蛋白糊与可可面糊混合；
9. 倒回蛋白糊盆中；
10. 用刮刀以切拌和翻拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊；
11. 28*28烤盘里提前铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘，端起来轻震几下，送入预热好的烤盘中层，上下火165度25分钟；
12. 出炉后拖出蛋糕片，撕掉周围油纸，5分钟后翻面，撕掉底部油纸，晾至温热时再次翻面，切割成4等份；
13. 烤蛋糕时处理馅料：冷藏8小时以上的200克动物淡奶油，10克细砂糖，过筛的可可粉，可可糖浆淋酱；
14. 淡奶油和细砂糖用中速搅打出现稍明显纹路时，倒入可可粉搅打至硬性发泡；
15. 取适量奶油馅抹在蛋糕片上；
16. 卷成卷；
17. 剩下的奶油糊中倒入可可糖浆淋酱，搅打均匀即可，加了可可糖浆淋酱可使奶油糊颜色略深，质地更加顺滑；
18. 蛋糕顶部和侧面涂抹奶油糊，再用抹刀随意划出树皮花纹，冷藏30分钟后切块食用。
【苹果私房话】
1. 此蛋糕片也可直接做蛋糕卷；
2. 可可糖浆淋酱不是必须的，也可用可可榛子酱代替，颜色更深，更接近树皮的质地；
3. 蛋糕片烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和烤盘材质调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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