原料新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量,现在小编就来说说关于腌制酱肉正宗做法教程?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
腌制酱肉正宗做法教程
原料
新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。
制法
(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。