食材:鸭胗400克、食盐4克、葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少许,现在小编就来说说关于辣拌鸭肫怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
辣拌鸭肫怎么做
食材:鸭胗400克、食盐4克、葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少许。
鸭肫彻底清洗干净,入开水中焯一下,加料酒去除腥味。
捞出,用温水冲洗掉表面的杂质。
入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐。
开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火,自然排气后,取出晾凉。
切成薄片,葱蒜和香菜切碎。
添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿。
浇在切好的鸭肫片上,加一勺辣椒油和熟白芝麻,吃时拌匀即可。