我和老公最近都刚刚献完血，猪肝是补血的最好食材，今天炒个麻辣猪肝，补补血
By 养怡小厨
用料
- 新鲜猪肝 400克
- 青红线椒 4根
- 青蒜 2根
- 葱白 一段
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 豪吉藤椒油 1勺
- 蛋清 半个
- 淀粉 1勺
做法步骤
1、青红线椒和青蒜苗分别斜刀切片
2、猪肝切片，然后用清水多冲洗几遍，直至水清无血色。加白胡椒粉、半个蛋清和一勺淀粉抓匀，最后再加少许食用油锁住水分
3、热锅凉油，放猪肝大火快速翻炒变色，盛出备用
4、另起锅倒油，放红辣椒段和葱姜蒜片炒香
5、青红椒倒进去翻炒两下
6、放猪肝和提前调好的料汁（2勺生抽，1勺蚝油，适量老抽，少许盐和糖，1小勺白胡椒粉和1小勺花椒粉）
7、最后放入灵魂调料豪吉藤椒油增加麻辣的口感
8、猪肝鲜嫩，麻辣过瘾，超级下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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