近日
“黄焖鸡米饭攻陷全球”冲上热搜
大家都知道
全国流行的小吃界“三巨头”
沙县小吃、兰州拉面
还有“黄焖鸡米饭”
但很多人今天才知道
“黄焖鸡米饭是山东的”
在小吃界，试问谁将英雄不问出处落实得最彻底，如果黄焖鸡米饭称第二，没谁敢称第一。
相信不少人这次才被科普
what?
黄焖鸡米饭来自山东?
对！
自信点，把问号去掉，
黄焖鸡米饭不仅源自山东，
而且家乡就在济南!
你知道它的由来吗？
黄焖鸡米饭，最早其实只是一道菜“黄焖鸡”。
上世纪30年代，山东济南府有鲁菜名店“吉玲园”，与“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”
上世纪90年代，济南80后小伙杨晓路的祖辈，在济南泺口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。2011年，杨晓路重拾祖辈的主打菜，创新地将黄焖鸡配上米饭，在济南周公祠附近开出第一家黄焖鸡米饭铺，每天销量300多份。
杨铭宇黄焖鸡米饭的第一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订。
山东人为何将黄焖鸡 米饭组CP?
有人可能会有疑问，山东人平时以面食作为主食，为什么诞生了“黄焖鸡 米饭”这样的菜谱?
如果你知道济南另一大民间小吃是“大米饭把子肉”，就好理解了。
济南产米的地区集中在黄河沿岸，老济南人通常将大米视为“细粮”，“好肉”配上“好米”，就有了“灵魂”，才能成为美食。
首个走出国门的“国内小吃巨头”
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。
2017年9月份，济南人创建的黄焖鸡米饭品牌“杨铭宇”，就已经抢在沙县小吃和兰州拉面之前，率先“进军”美国，开起了第一家分店。同年（截至2017年），杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了20多家门店。
截至目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了100多家门店，在全世界加盟城市近400个，加盟店面数量突破6000家。
为何一路“出圈”，走出国门？
“黄焖鸡是经典鲁菜之一，在山东有着很好的‘人缘’，其次得益于标准化、专业化的制作流程，并且连锁加盟的方式带来的直接效应就是可传播复制率较高。”杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路认为。
和黄焖鸡米饭打了近9年交道的加盟商刘女士认为，除了刚开始接触时的“好吃”之外，黄焖鸡米饭的迅速发展,还缘于新鲜的食材、统一的配料和快捷的出餐方式。
“每天的食材都是公司统一配送,鸡腿和用料全部都是新鲜的。”刘女士称，公司每天都会按时配送统一食材,尤其是“秘方”，就算是海外的加盟商,配料也得统一来自济南黄河北的调味料加工厂。
另外，刘女士认为,敞开式的厨房、严标准的制作流程，也是黄焖鸡米饭广受欢迎的原因之一。在刘女士看来，在济南的市场上，没有其他快餐小吃可以分黄焖鸡的羹。在全国市场，黄焖鸡也能迅速站稳脚跟。
近年来，济南成功举办五届“中国鲁菜美食文化节”，举办多起中外饮食文化交流活动，弘扬鲁菜文化，认真擦亮“中国鲁菜之都”金字招牌。
作为鲁菜中的家常菜品，
黄焖鸡显然为其他鲁菜走出去“打了个样”
是“出圈”最成功的选手
来源：新华网、济南时报
来源： 济南日报
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