吃日料的时候，我们能发现看见蟹籽寿司上面有一些晶莹剔透的蟹籽，和其他的寿司不一样，蟹籽爽死我了，不同其他的寿司，里面并没有其他的水果或是生鱼片，取而代之的则是晶莹剔透的蟹籽，口感吃起来让人感觉脆脆的，非常爽口。
但是大家不由得好奇了起来，螃蟹的籽不就是蟹黄吗？为什么我吃大闸蟹的时候不会有这种晶莹剔透的蟹籽。而且大闸蟹的卵也不会是这个样子的呀。
后来问了做寿司的师傅才知道。蟹籽原来寿司并不是用的真正的蟹籽，而是用了鱼籽。当然主要原因还是因为大闸蟹的蟹黄，真的是十分昂贵，所以说为了经济效应，不得不将蟹黄换成了鱼籽。
大家这时候应该更好奇了，听说外国的鱼子酱都是非常昂贵的，那为什么寿司要用鱼籽呢？其实鱼籽也是有种类的。比方说做鱼子酱用的鱼籽就是鲟鱼鱼籽，鲟鱼籽的品质非常高。而且产量稀少，所以说价格也非常昂贵。
但是你想想大海中有那么多各种各样的鱼，就有人找到了产量巨大的飞鱼。因为他们产量都很大，物以稀为贵，所以说他们的价格相对来说就非常的低廉。
于是被用来当做经济实惠的蟹籽也就成了理所应当的事情了。
当然大家如果看到各种五颜六色的鱼籽，这些都是一些商家为了博取眼球吸引大家的目光。用使用食用色素将鱼籽染成其他的颜色。不过大家尽管放心，食用色素一般对人体都是符合国家标准的。
当然鱼籽的营养价值是远远没有蟹黄高的。蟹黄是取自于大闸蟹体内的消化腺卵巢等组织，蟹黄中含有很好的蛋白质和卵磷脂，营养丰富，同时还含有各种各样的维生素。而且蟹黄的味道鲜美芬芳，产量极少价格昂贵。所以素有海中黄金的说法。
相信大家都对真假蟹籽有所了解了吧，虽然大家的蟹籽寿司中没有真正的蟹籽，不过大家可以去购买几只大闸蟹回家大快朵颐哦。
