夏季吃豆类蔬菜消暑又开胃，好处多多，四季豆就是其中一种，四季豆又叫菜豆或者芸豆，6块钱一斤，它是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。四季豆虽营养好吃，但很难熟，怎样做到做熟后还颜色翠绿，青翠爽口？夏天就做这道清炒四季豆吧，虽然没有肉但依然可以上得了桌的一道菜，做成清香爽口的菜肴，正好可以抵消因天热带来的没胃口，大人小孩都爱吃！
四季豆，顾名思义一年四季都有种有收，但初夏的四季豆最肥嫩。四季豆营养丰富，口感好，夏季多食四季豆能消暑，清口。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，而且每100克带皮四季豆含钙达349毫克，而同质量的牛奶仅含104毫克，钙是牛奶的3倍，所以，孩子长身体的时候可以多吃一些四季豆哟！
有人会说炒四季豆有点麻烦，要炒好久才能煮熟，那么炒四季豆时，是不是一定要先焯水呢？我今天把它改了个造型，这样切成丝后炒的四季豆，不焯水，直接炒，吃起来脆脆的，口感非常好，又有四季豆的清香。
【食材】：四季豆 适量、蒜瓣 4瓣、辣椒 适量、盐 1小勺、蚝油 1大勺
【做法】：1、四季豆洗净，掐头去尾去筋，斜刀切成丝，这样子处理可以增大四季豆的接触面积，从而更加的容易入味；
2、蒜切碎，辣椒切圈，热锅冷油，烧至四成热，下入蒜末爆香；
3、放入四季豆丝翻炒至表面水汽收干；
4、等四季豆炒到里面稍微变透后，放入盐和蚝油翻炒均匀，再淋入1小勺热水，加热水可以使四季豆更入味，而且利用水汽把四季豆焖熟，不要盖盖子，否则豆子变深色，当然为了缩短时间就盖盖子。这道菜一定要熟，否则四季豆中的有害元素容易致人食物中毒。
5、等四季豆熟熟透就可以岀锅了，喜欢吃辣的可以多放些辣椒，不喜欢可以少放；
夏天胃口没那么好，也不想吃肉类荤菜，那来一道开胃素炒四季豆丝吧！清爽，脆甜，入味，特别适合这个季节开吃啦。
【小提示】：
1、四季豆切丝的时候，斜着刀，刀跟豆身越平行切出来的丝越长。
2、四季豆这么斜着切薄薄的，加上全程大火炒制，很容易熟的，如果担心的话，就提前焯一下水。
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