疫情期间在家，格外想念这一口，辣乎乎的赶脚，虽说和外面卖的味道还是有点差别，但也能满足口腹之欲了…希望疫情早日结束…大天津加油～
By 吃货自然萌78
用料
- 面 适量
- 鸡肉 100克
- 干辣椒 4-5个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 灯笼椒 2个
- 丁香 2个
- 草果 1个
- 八角 1个
- 豆蔻 2个
- 火锅底料 40g
- 老抽 半汤勺
- 生抽 1汤勺
- 鸡精 2g
- 牛肉粉 2g
- 蚝油 半汤勺
- 五香粉 2g
- 姜 1片
- 料酒 20g
做法步骤
1、起锅烧油
2、放干辣椒4-5个，灯笼椒2个，桂皮1小块，姜1片，丁香2个，草果1颗，豆蔻2g，火锅底料40g
3、炒香
4、我这里懒了，用的鸡肉，没用牛肉，因为牛肉不好熟，炒一炒，肉炒制变色，放20g料酒
5、放入开水，我加了大概是4碗左右清水
6、放入鸡精2g，五香粉2g，牛肉粉2g
7、生抽1汤勺，老抽半汤勺
8、大火煮开
9、关火
10、煮点挂面，完成
小贴士
1.锅里炒干料时要多放一点油，炒出的底料才更香 2.锅里加水时，要加热水，不然锅里的油会蹦 3.煮完的挂面过一遍凉水，口感更好 4.煮挂面的汤不要到掉，盛一勺到放了挂面的碗中，然后再放煮好的板面汤，要不然会咸 5.不用放盐，火锅底料，生抽什么的都是咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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