银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。医学上认为，银耳有强精补肾、补脑润肺、生津止渴、养胃补气、强心提神等功效。它适用于老弱妇孺，病后体虚者，有扶正强壮的作用。用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病，年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴者多食银耳能得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫能力，增进健康细胞的生长。
栽种技巧
日照：喜光性菌类，充足的散射光有利于促进孢子萌发和子实体分化发育。
温度：菌丝和子实体生长适温22-26摄氏度。
选盆：选择一个塑料盆或栽培箱放置栽培基质即可。
病虫害防治：在栽培银耳的过程中，危害最大的是链孢霉菌。链孢霉菌丝开始为白色后转橘黄色，形成一团团粉孢，粉孢随风传播极快，在高温季节仅几小时即可萌发生长大量菌丝。链孢霉菌主要以预防为主：一要缩短拌料装料时间，高温灭菌；二是彻底对环境消毒。
日常养护
家庭培育银耳，一般是直接从市场购买用塑料袋包装好的银耳菌种，购回后应该放在阴暗、潮湿的地方，保持温度在20摄氏度左右，一般15天左右就会长出菌丝。可在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润。
银耳由幼耳原基分化为子实体，一般需18-19天，出耳期间耗氧量较大，要剪开覆盖在上面的塑料薄膜，让袋内菌丝增加与氧气接触。
出耳阶段每天喷水1-2次于报纸上面，保持保持的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水量。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米时，每隔3-4天要把报纸掀去在阳光下暴晒12小时，再覆盖喷水。
一般接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，也有利于袋内菌线将营养充分输送到子实体，使耳片增厚。经5-7天停温培养即可采收。
