这个时候一定要感慨一下中国的地大物博，区区南北方都能引起一场饮食大战，北方人说南方人不懂囤百斤大白菜过冬，南方人说，你还不懂的太多了，为什么北方人不吃大米饭?
关于主食方面，争议一直存在，如今，南北菜又引起了一场大讨论。
在广东人眼里，什么是硬菜?完全搞不懂，在北方人眼里，为什么没有硬菜?那什么才叫硬菜呢?所以，北方人点菜的时候，必定会点上一道硬菜才算完美，要不然这就算不上一顿饭了。
所谓硬菜就是可以C位出道，重量级的，制作方法有些许复杂的，会让你惊艳的，举个例子吧，比如水煮鱼片、毛血旺、大盘鸡等等，就是类似这种的。
那对北方人来说，“硬菜”就是肉类成分较多和原料比较昂贵的菜肴。整鸡、整鱼、炖肘子、红烧肉、大蒸碗、葱烧海参、烤鸭、烤羊腿、烤全羊、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧牛肉、大对虾等等。
下面就来看看西安石羊农庄的硬菜
烤全羊
充满蒙古特色的烤全羊是实打实的硬菜，羊肉要通过精细的腌制来去味和调味。除此以外，还要严格控制火候才能烤出外焦里嫩的口感。
烤羊腿
烤制过后的羊肉香气调皮地撩拨着味蕾，酥脆的皮，细致的里，才是好羊肉的标配！上桌切开酥皮的时候，咔嚓声阵阵看着细嫩的羊腿露出，控制不住肉欲！想要直接上手抓！肉块大，一口撸起来超级爽！羊肉串洒上孜然粉香香香香！更能提起肉质的鲜美皮脆肉嫩。
铁锅炖羊肉
天气一冷，炖羊肉就是百吃不厌、大受欢迎的美味，羊肉不仅是舌尖上的美味，羊肉的做法已经成为石羊的一块“招牌”，而炖羊肉更是羊肉吃法中的金字招牌……石羊农庄地道的炖羊肉能让人唇齿留香，连配料和锅具都有独特的讲究，可以保持羊肉的鲜美和原汁原味。
老北京烤鸭
能在西安吃到这种水平的烤鸭，不少吃货已经相当心满意足了。选料很细心，鸭子很肥，表层下脂肪丰厚，烤出来又油又脆，肉质也很鲜嫩。除了鸭子，不得不提到的一点是卷饼的质量。面饼轻、软、薄，能包住烤鸭和配料，哪怕大口吃也不会噎住。
除了上面这些招牌的，还有下面这些美味也不易错过。
墨玉吟香
菜豆腐烧土鸡
脆皮黄河鲤
干菜烧土鸡
啤酒竹笋鹅
石羊肉勾兔
招牌麻麻鱼
滋补杂粮炖土鸡
大刀驴肉
皇家酱猪手
酒香带鱼
沾汁带皮鹿肉
深海鱼头
干烧海红斑
黑椒牛肋骨
老陕葫芦鸡
老坛酸菜鸡
馕饼焖土鸡
这些硬菜不仅撑得起场面，吃起来也是鲜美无比，更重要的就是气氛，可以带动活跃的氛围。
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