每个家长都希望自己的孩子能够赢在起跑线上，从小就会给孩子吃许多健脑的补品，比如核桃什么的，还有会报许多早期智力班等，但是这些可能都没有什么太大的作用，这可让我们作为家长的操碎了心。但是大家别担心，小编最近发现了一个十分补脑的菜品。
天然“补脑菜”被发现，提高记忆力，常给孩子吃，头脑聪明学习好。“它”是什么呢？它就是鱼头。鱼头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，十分的补脑。
今天小编给大家做的是香辣鱼头豆腐，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
香辣鱼头豆腐
By 饕餮记
配料：
鲢鱼鱼头 一个、豆腐(北) 250克、葱 2根、醋 适量、辣椒粉 适量、郫县豆瓣酱 一勺或者两勺、香菜 3根、蒜 7半、姜 1块、花生油 50克、精盐 适量、十三香 适量、胡椒 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
步骤 1.准备葱，鲢鱼头，蒜，生姜，香菜
步骤 2.准备辣椒面，十三香，盐，胡椒，味精
步骤 3.生姜切片，葱白切段留葱叶，生姜切段，香菜切段
步骤 4. 我用的是老豆腐，可以把它切得稍微厚一点，因为是炖鱼头，所以豆腐可以切得厚一点
步骤 5.起锅烧油，鱼头直接放进锅里煎，不用腌制，也不用裹面粉，就是新鲜鱼头放锅里煎，煎至两面金黄，然后盛出
步骤 6.底油放锅里，加一勺郫县豆瓣酱，口味重的可以放两勺。把辣椒面放锅里一起油炝一下
步骤 7.然后放入葱白，蒜，姜炒一下，然后添水放入盐，十三香，酱油，胡椒面，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面
步骤 8.放入鱼头煮2分钟
步骤 9.加入豆腐煮至鱼头散了，就是鱼头熟了
步骤 10.等豆腐和鱼梦一会准备出锅的时候放入醋，味精，香菜叶，还有葱叶，然后可以盛出
步骤 11.香辣鱼头豆腐做好了
烹饪小贴士：
- 可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。
- 可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。
- 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退.
- 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
- 闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。
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