说到黄辣丁，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种鱼类，一般根据地区的不同，它的叫法也有区别，比如黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，刺黄骨等等。黄辣丁除了长相奇特之外，它的鱼肉细嫩且刺少，里面含有了很高的营养价值，一般非常适合老人小孩和孕妇奶食用。
炖黄辣丁，用冷水还是热水？老妈教我这样做，果真鱼肉不腥更鲜嫩
虽然黄辣丁的做法有很多种，比如爆炒，油煎，炖煮等等。然而最能够体现黄辣丁鲜美的做法还是用来炖煮，通过炖煮的方式，不仅能够将黄辣丁里面的营养物质全部炖出来，还能够喝到鲜美的鱼汤，这样更加容易被人体所吸收，不过炖黄辣丁，用冷水还是热水？这个问题很多人都非常的不解，今天小编就给大家分享一下老妈教我炖黄辣丁的做法，果真鱼肉不腥更鲜嫩。
【附上：黄辣丁豆腐汤】
第一步，首先将买回来的黄辣丁破开鱼肚，取出里面的内脏和鱼鳃，因为黄辣丁是一种没有鱼鳞的鱼类，所以在处理的时候，只要将内脏，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净即可。再把清洗好的黄辣丁放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。
第二步，接着把准备好的豆腐洗净，放到清水当中,浸泡3分钟。这样就可以去除豆腐当中的豆腥味，再把浸泡好的豆腐切块备用，生姜洗净切片，小葱洗净打成结，青椒洗净切段备用。往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，下入准备好的生姜片炒出香味。
第三步，然后倒入腌制好的黄辣丁，转成中火将黄辣丁两面煎至金黄，随后往里面倒入少许的料酒，这样可以起到再次去腥的作用，最后倒入一大碗热水，水量最好是淹没过鱼身，再放入葱结大火将其煮开，直到鱼汤变成奶白色为止，再把豆腐和青椒放到锅中继续炖煮5分钟，最后再起锅的时候，加入食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以炖黄辣丁的时候，正确的方法应该是用热水，并且有大火熬煮才能够激发鱼肉的营养，汤汁炖煮出来才会更加的鲜美，以上就是黄辣丁豆腐汤的正确做法。对于喜欢吃黄辣丁的朋友们来说，不妨按照以上的方法回家试一试哦，再满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。
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