夏季解暑小食！图文配方简单易学，轻松做出健康无添加绿豆糕
还记得小时候的绿豆糕吗？入口即化、冰冰凉凉的那种，带着绿豆的清香，再泡一杯打着卷儿的碧螺春
坐在吱呀吱呀的藤椅上，抿一口糕，喝一口茶，在夏日的午后，好不惬意。。
记忆中小时候本地糕点店的绿豆糕是深翠色的，浓郁的芝麻油的香气和浓郁的化不开的甜味儿，须得就着茶，一点一点啃。对于我这样不太爱吃甜食的小孩，一块可以慢慢啃一个下午。
那种绿豆糕是用炒熟的绿豆粉做的，加大量的油和糖。家里也做过几回，香是蛮香，但口感太干了一点，后面也就没再做过这种。
再后来，看过一档不记得名字的电视节目，那一期似是说到京城旧人家吃绿豆糕的方式：太太小姐们午睡前扔一个绿豆糕，一点陈皮到杯子里，沸水冲开，午睡起来，约莫三点钟，绿豆糕冲出的一盏茶微有余温，正可作下午茶。
那时看节目，对这种吃法的味道倒不是特别感兴趣，但觉得那种不慌不忙的节奏真是令人羡慕。
自此，不知道为何，就对绿豆糕有了挂念，每到夏季都要买点儿，只消一口，就顿觉今年夏天圆满许多。
绿豆又是人们夏季常吃的一种食物，家庭常备夏季消暑食材，不管是绿豆汤，绿豆沙，还是各种绿豆糕点都很受欢迎。
绿豆糕具有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目等功效，深受食补人群的喜爱。用绿豆做的糕点色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，特别受老人和小孩的喜欢。
在外面买的绿豆糕可能会比较甜腻，糖分多，应少吃，特别是糖尿病患者和小孩子。而自己在家里做的绿豆糕，不仅健康卫生，还可以根据自己的需求添加材料，真正做到了食补的功效。
食材：
绿豆500g，清水或纯牛奶250ml，白糖75g（根据自己口味增减）
1、准备脱皮绿豆500g，放水里浸泡一夜，差不多12—15个小时，泡好的绿豆体积变大变软就好了。（夏季的浸泡绿豆的时候建议几小时换一次水哦）
2、将泡好的绿豆放清水锅里，大火煮至绿豆软烂，直到绿豆用手指轻轻一捏就碎就好了。然后将绿豆捞起沥干水分晾凉备用。
3、将沥干水分的绿豆倒进破壁机里，加250ml的纯牛奶或者凉开水，全部打成糊状。
4、将打好的绿豆泥倒进平底锅中，放入准备好的白糖翻拌均匀。
5、开小火边熬边搅拌，慢慢的就能看到绿豆糊水分收干变成了绿豆泥。
6、将绿豆泥盛出，自然放凉。（小窍门：家里没有烘培垫子的可以在桌子或案板上铺一层保鲜膜，再将绿豆泥放上去就不会粘案板了）
7、放凉的绿豆泥搓成大小相同的圆球状。根据自家的模具大小来称重，我家模具是50g一个的。（没有模具的可以将圆球捏紧然后轻轻按压成饼也可以）
8、然后再用模具按压成型，一款低糖健康的绿豆糕就做好了。
总结：
- 没有买到脱皮绿豆的可以用带皮绿豆来做，绿豆浸泡后用手搓洗就能把绿豆皮洗掉。
- 家里没有破壁机的可以将煮熟的绿豆沥干水分后用过滤的筛子按压，过滤成泥状，就像筛面粉一样，用勺子按压也很轻松就能成绿豆泥状。
- 如果嫌煮出的绿豆水分太大，可以选择蒸绿豆，这样绿豆含水量就低，也不用沥干水分这一步。
生活太忙碌，会让人忘了季节，也忘了许多重要的人和事，偷不得浮生半日闲，偷一块绿豆糕呀，也是好的。
写在最后
烘焙是个甜蜜的行业，不管是职业还是兴趣，能够带给人甜蜜和笑容，看到那一句句“好像啊，真好吃，真好看啊”等等的赞美，就心满意足。
不忘初心，方得始终，愿分享的内容都能给到朋友们帮助，谢谢关注！
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