导语：辣椒“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，不懂吃可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态，大家好，我是晓峰。说到补钙，大家想到的肯定是钙片和牛奶，喝牛奶补钙这是不争的事实，每100克的全脂牛奶大约含100毫克钙，据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天的摄入量为800毫克，所以光靠喝牛奶补钙是远远不够的，而平常生活中的补钙大户它就是蔬菜，所以说天然“补钙”菜被发现，平时敞开吃，补钙长高快，很多人都忽略了，这补钙菜就是辣椒叶，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，不懂吃可惜。
说到辣椒“这个部位”~辣椒叶，很多人都觉得不屑于顾，它竟然能吃，还那么有营养，答案是肯定的。辣椒叶味甘，性温，它富含氨基酸、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、镁、铁等矿物质，因此经常食用可以起到增进食欲、驱寒保暖、养血健胃的功效，其中每100克辣椒叶中含钙量高达233毫克，远远超过了牛奶的含钙量，因此说辣椒“这个部位”，比喝牛奶还补钙，每天吃一把，80岁不会骨质疏松，好多人都当垃圾扔了，真是太可惜了。
吃辣椒叶一定要及时，霜打后就不能吃了，味道发苦发涩。因此秋天市场上遇到这菜，一次性买上10斤，放到冰箱保存，能吃一冬天。今天就分享辣椒叶的保存和吃法，一起看一下吧。
【保存辣椒叶】
买回来的辣椒叶先要摘洗，烂的、老的、枯萎的叶子扔掉不要，然后加入一勺盐，盐可以起到消毒杀菌的作用，再倒入没过辣椒叶的清水浸泡20分钟，然后冲洗干净；起锅加水，水开后加入辣椒叶焯水1分钟，这一步的目的是为了去掉灰尘、杂质、细菌和残留的农药，然后过凉开水；挤干水分后按照一顿吃的量捏成团子，再放入密封袋里，最后放入冰箱中冷冻保存，随吃随取，特别的方便。
【腌制辣椒叶】
1、将冰箱保存的辣椒叶取出自然化冻后，再放入开水中焯水30~60秒，捞出晾凉后，挤干水分抖散放入盆中。
2、抖散的辣椒叶中加入适量的盐、味极鲜搅拌均匀后，再倒入少许花椒油、香油，再次搅拌均匀后放一边腌制3~4个小时就可以吃了，特别香，爽口又下饭。
【辣椒叶炒肉】
从冰箱里拿出一个辣椒叶团子化开；再取一块猪肉切成肉丝；几瓣大蒜切片备用；起锅加油，油温五成热时倒入肉丝，肉丝炒至完全变色加入蒜片，蒜片炒出香味后加入生抽，翻炒均匀至肉丝入味后倒入辣椒叶，再次翻炒均匀后开始调味，加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉和一点米醋，翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅，老香啦！
天然“补钙”菜被发现，它就是辣椒叶，平时敞开吃，补钙长高快，真的被很多人都忽略了！需要注意的是：要想提高绿叶蔬菜中钙的吸收率要注意，第一烹饪时加点醋，有利于钙转化为可溶性钙，第二烹饪时少加盐，否则也会影响钙的吸收。你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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