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红薯叶是生活中，经常被大家忽略的一种优质食材，长久以来被当做废弃物或者饲料，熟不知它才是真正的长寿保健食品。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促进新陈代谢、通便利尿、催乳解毒等保健功能，常吃红薯叶可使肌肤变光滑，有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
而这么优质的食材，被称为“蔬菜皇后”的食材，一块钱就能买一把，一块钱就能炒一盘，你真的忍心错过。
【凉拌红薯叶】
1.首先，我们把准备一把新鲜的红薯叶，把它放入清水中洗干净。
2.小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末备用。
3.下面，我们把红薯叶焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿。水烧开以后放入红薯叶，焯水五十秒钟把红薯叶倒出来。
4.并快速的用凉水冲洗一下、控水备用，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感，口感好。
5.然后把红薯叶控过水分放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克 ，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
5.起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味。
6.然后把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀后即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.红薯叶焯水的时候加食盐和植物油，一是能入底味；二是能锁住红薯叶中的营养成分，使红薯叶看起来更加翠绿鲜亮；
2.红薯叶焯过水以后要快速用凉水冲洗，以免失去吃脆嫩的口感；
好了，这道鲜美营养的凉拌红薯叶就做好了，七月份吃正合适，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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