俗话说春天不减肥，月月苦伤悲。眼看距离夏天越来越近，天气越来越暖和了，小伙伴们，如果想夏天有一个好身材的话，那么就要快快减肥啦。小编一直在寻找瘦身减脂的好方法，今天就给大家分享一道美味好吃的减脂菜——金针菇炒肥牛。
金针菇是瘦身减脂的绝佳蔬菜，它能有效地润滑你的肠道，有丰富的膳食纤维，而且本身的热量非常低。可以带给人一种很强的饱腹感，是名副其实的减肥菇。牛肉的蛋白质非常高，它的脂肪含量却非常低。而且牛肉的另一个好处，就是对恢复高强度有氧运动所造成的组织和肌肉损伤很有好处。
金针菇炒肥牛的做法非常简单，下面我简单的介绍一下它的一般做法。
选用材料：主料就是金针菇和肥牛卷； 辅料准备好葱、生姜、大蒜；调味料要准备醋、盐、生抽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱。
烹饪过程：
第1步，将葱切成葱花，生姜和大蒜切片。放在一旁备用。将醋、生抽、盐、淀粉和白糖倒进碗里搅拌均匀备用，盐的量掌握合适，在下面的炒制中就不加盐了。在这里说一下，很多凉热菜混合调味都会使用盐和糖这一组合，因为他俩调制在一起，会产生一种更高层次的鲜味。
第2步，将金针菇用刀去根。用淡盐水把金针菇浸泡一会，洗净沥干。开火起锅烧水。等到锅底的水烧开之后，把金针菇倒进去用焯半分钟左右，捞出放在一旁备用。借着锅里的热水，把提前准备好的肥牛卷焯水半分钟。捞出放在一旁备用。
第3步，重新起锅烧油。放蒜、生姜、葱花和豆瓣酱翻炒均匀。把金针菇和肥牛卷倒入锅中，大火翻炒均匀。再把准备好的酱汁倒进锅中翻炒几下。等到锅底金针菇和肥牛的汁收的差不多的时候，就可以关火。制作完成。
温馨小贴士：
虽然金针菇对人体非常好，但是不能生吃金针菇。而且金针菇属于寒性食物，所以特别提示有痛风病状的人不能多吃。
做这道菜时，放的油要比平常菜肴少一些才好。原因是在翻炒，肥牛也会渗出一些油脂。还有一点要注意，最后不用加盐。因为酱料里已经调好味道，所以在翻炒肥牛出锅的时候，就不用再加盐和别的调味品。
另外很多朋友也有这样一个苦恼：金针菇虽然非常好吃，但是它却不容易保存，就算是把它放在冰箱里，也会很快变质发黄发黑，有没有一种方法，可以把金针菇储藏的更久一些呢？今天我就来给大家分享一个储存金针菇的小技巧，大家来看一下吧。
这个技巧就是先把金针菇的根全部剪下， 倒进一个盆中。撒上一些盐，倒满清水，浸泡10分钟左右就可以把金针菇捞出来，等待水分沥干净之后。把金针菇放在保鲜袋里，扎好密封。然后再放在冰箱的冷藏柜里冷藏室里。经过这样的处理之后，可以大幅度增加金针菇的保鲜期，即使放一个星期也可以，大家可以试一下这个方法。
今天分享的这道金针菇炒肥牛，滋味十足，营养开胃，老人孩子都喜欢吃。不但吃起来非常美味，而且减脂饱腹，容易吸收。想要减肥的朋友，你的瘦身计划里，可不要少了这道菜。小编味蕾山海感谢你的阅读，期待你的关注和留言。
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