在中国西南部，有这么一个城市：
在中国没有哪个城市能比她更热；
虽然被称为“火炉”，但在酷暑之下，火锅店生意依然兴隆，堪称“中国麻辣中心”；
在这里，除了“没有火锅的生活是没有灵魂”的饮食文化，还有一道独特的城市风景线，那就是数不尽的美女！
据说，来这里不“打望”美女便不算真的来过。
这座城市，就是重庆！
重庆美女多，也是出女强人最多的地方！
例如：中国女首富吴亚军；当当网的俞渝；中国女性风投第一人——徐新；陶然居的严琦；阿里巴巴创始人之一的彭蕾等。
在这些人当中，有一位女中豪杰，那就是传奇女企业家何永智！
何永智
她被称为“火锅皇后”有了她，重庆才战胜成都，成为“中国火锅之都”；
她打造出仅次于故宫的网红景点——洪崖洞，为重庆开辟了新地标；
她是一位自强不息的女性创业者，是“美女老板娘”，是重庆美女的代表。
她为重庆打造了3张城市名片：“美食”、“美景”、“美女”，可谓是传奇的一生。
她创立的“小天鹅火锅”至今屹立40年不到，不仅全国开花，而且走向了世界。
然而，没有人能随随便便成功，更何况是一位女性。
她曾经历过10次大手术（仅左腿就7次），还2次面临创业绝境。
我人生的10次大手术：出车祸股骨头手术3次；修洪崖洞时膝盖受伤手术2次；脚腕受伤手术2次；黄山演讲时摔断腰手术1次；手腕受伤手术1次；2019年年底，切除肾上肿瘤手术1次。
但这些都没有阻挡她前行，仍然斗志不减，人生过得多姿多彩！
那么，一位女性，凭什么能打造出3张城市名片？她今年已经69岁了，接班的问题又是怎么样的呢？
何永智和女儿廖韦佳
何永智是重庆人，出生于1953年。父母虽有正式工作，但对于8口人的普通家庭来说，温饱都成了问题。
但母亲的勤俭持家和热情好客是出了名的，这影响了她一生。
她回想起自己的童年，最深刻的记忆就是：在屠宰场工作的父亲带回家的杂碎，被母亲做成了一锅美味的火锅，一家人其乐融融地吃火锅的情景。
为了帮家里，她从小就通过卖冰糕、剥花生、拆棉纱、烫鸭子去挣钱，懂事、勤快的她，被家人亲切地称为“小牛”。
初中一毕业，她去当了知青。1973年底因病返回城里，在待业期间，她做起了裁缝，人称“何家小裁缝”，一个月的收入是在单位上班人的5倍多。并且抽时间，去学了画画、弹琵琶。
1979年何永智在北京
在那个艰难的年代，她没有一味地抱怨，而是学会了勇敢地去改变。
而上天总会垂青那些凡事全力以赴，并不断自我超越的人。
1975年去国企“长航”当临时工，挑过砂浆、铡过纸筋。不久后，去“六一童鞋厂”做临时工，工作是挑开水。
不过，四个月后她奇迹般地成为了正式工，拿起了铁饭碗，工作是做给皮鞋画样的工人。
技多不压身，凭借做过裁缝的功底及情商高，最终一步步从一个千人以下的临时工成为了一个千人以上的童鞋设计师。
这期间，漂亮、能干的何永智，被爱好文艺的电工廖长光一见钟情。死缠烂打苦追三年后，两个人在1979年终于结婚。
何永智和廖长光
结婚时，向双方父母各借200元，二人卖大衣又赚了200元，共凑齐600元，买了一套30平米的房子，过起了安稳的小日子，还有了一个女儿。
1982年，喜从天降！他们那套房子竟然涨到了3000元，在那时可是一个天文数字。
他们打算卖掉房子，换一个更大的房子。哪承想！丈夫拿房款在重庆八一路买了一个16平米的门面房。
这一做法遭到了家里人的责难。
但知夫莫若妻，她知道丈夫是不甘心当电工的。再加上这一年，私营经济异常活跃，她决定支持丈夫下海创业。
在那个时代，砸掉“铁饭碗”，还是需要一定的勇气！而且，他们也付出了很大的代价。
何永智带着女儿创业
那时已实行计划生育，超生会吊销营业执照，为此，先后打掉了2个孩子。此后，她再也没有生过孩子。
虽然是一个艰难的抉择，但他们想清楚了，继续走下去。
何永智建议丈夫开火锅店，得到了丈夫的赞同。
他们在16平米的铺子里，开起了只有3口锅、3张桌子的火锅店。还起了一个很有寓意的名字“小天鹅”。
第一家店
刚开始生意并不好，连亏三个月。
她还没有辞职，有一天厂里休息，她在店里帮忙。
那一天，生意出奇地好！净赚了60元，相当于她一个月工资的2倍。更重要的是，她发现自己有经商的天赋！
何永智决定辞职，一门心思投入到了火锅店的经营上，丈夫则去与人合伙做生意。
人生的路只有一条，她为自己选择了一条不归路！
她接手后，把心思都放在了经营上。
她总能为客人着想，佐料大瓢加，点菜吃完了再送一份，客人吃得心情愉快！
她热情大方豪爽，客人被她的热情豪爽感染，这种感染，是一种享受。
生意自然好了起来，好到什么程度呢？有人形象地说，来小天鹅吃火锅的人“轧断街”。
何永智在店里
她用了两年的时间，把楼上的二、三楼也买了下来，营业面积扩大到了120平米。
到了1988年，他们已拥有了八一路、道门口、观音桥三家店。
其实，她生意那么好！除了分量足、味道好、服务好外，还有更重要的一个秘诀，就是创新：
第一个使用液化气及抽油烟机；
第一个发明“鸳鸯火锅”“子母火锅”“美人美火锅”；
第一个推行自助火锅；
第一个开发研制火锅配方；
第一个推出大型民族歌舞伴餐；
第一个将火锅从街边大排档引入大雅之堂。
她的每一次创新都带来了可观的财富，她的每一个第一次都引来了效仿者，最后蔓延到了全国。
一家权威媒体曾为鸳鸯火锅做过一篇报道：《最简单的创意，最赚钱的革新》。
她还获得了“美女老板娘”、“八一路上的阿庆嫂”、“八一路火锅皇后” “中国的阿信”等称号。
火锅
1989年，她成立了小天鹅集团，丈夫结束了在外面的生意，回来成为小天鹅集团的董事长。
在重庆的生意成功后，她开始走出重庆。
1994年6月8日，天津商人景文汉邀请何永智到天津合作开店，小天鹅在中国的首家合作加盟店，就这样诞生了。
这开创了中国第一个合作加盟店模式，她因此也被誉为“中国特许经营第一人”。
另外，在天津店装修期间，她还出了个意外。她乘坐的汽车从北京赶往天津的路上，发生车祸。
幸好，她人没事，但左腿被撞断了。2年后换成了不锈钢的股骨头，后来就有点萎缩了。
还不止这一次，随后几年，这条腿又断了几次。
可喜的是，小天鹅在天津一炮打响，并且6个月就收回了投资。
她顺势把小天鹅火锅的连锁经营推广到了全国。好多时候，她是拄着拐杖跑全国，甚至是国外。
1998年，她已经发展了100家特许经营店。不过，由于快速扩张，对应的管理没有跟上来，经营不善的店越来越多，小天鹅进入了垮掉的险境。
还好，找了专业的特许经营咨询机构辅助，问题很快就得到了解决，逐步走上了正规化的发展轨道。
2001年，小天鹅已成为“全国餐饮连锁10强”，有160家特许经营店，总资产4.9亿人民币，还有2家开到了美国。
在这一年，她垫资成立了重庆市火锅协会。日后，这个协会带领重庆火锅业，打败了成都，让重庆被认定为“中国火锅之都”。
在小天鹅走向全国期间，丈夫坚持涉足酒店业，她并不认同。但丈夫决心非常坚定，最后她妥协了。
负债近千万的小天鹅宾馆开业后，赶上了好机遇，第一年就赚了一千多万，相当于小天鹅火锅10年的利润。后来，又开了好几家。
还是在这一年，她得知重庆将建设洪崖洞，“恢复”巴渝文化特色的吊脚楼，并且要进行公开招标。
洪崖洞老照片
何永智从小对吊脚楼情有独钟，她决定去参加竞标。但在董事会上，7个董事5个反对，其中就有她丈夫。
董事们认为：一个搞餐饮的企业，跨行去做商业房地产项目，死路一条。
但她很执着，把自己对巴渝文化的感情，讲给董事们听，最终说服了他们。
在应标的企业中，十二家企业，小天鹅是唯一一家没做过房地产的企业，但打败了重庆的房地产龙头企业龙湖和协信，竞标成功！
她之所以竞标成功，就是因为她并没有把洪崖洞项目当作简单的金钱投资。
她亲自写标书，她要复制传承巴渝文化，把对巴渝文化的情感，融入了标书中。用心做出了东西，是感人的，最终征服了评委。
但她却为此付出了沉痛的代价，而且这个项目后来差点拖垮小天鹅集团。
为了更有创意，她到全国以及国外考察，在乔家大院不慎踩空摔断了左腿。这是她第二次断了腿，这条腿是经不起摔的。
为了不影响进度，她在病房里亲手改了11 000张图纸，每天开七八次会议。
何永智在病房中
到了施工阶段，她的腿又受伤了，这已经是第三次了。
她的那条左腿先后共做了7次手术，3次为小天鹅，4次为洪崖洞。
她曾自己开玩笑说，在哪个项目上遭遇了断腿，哪个项目日后必火！
2006年6月18日，投资了3.85亿元的洪崖洞，终于开张了。但是地产可没那么容易做。洪崖洞项目年年亏损，这样下去，像无底洞一样，迟早会拖垮小天鹅集团。
最要命的是，她把钱都投在了洪崖洞项目上，已经没有钱再投入小天鹅火锅了。
从此，何永智开始了小天鹅自救之路。
2007年，小天鹅集团与风险基金红杉资本和海纳亚洲合作，引入资金2000万美元，推动小天鹅上市。但在上市前，遭遇了2008年的金融危机，被迫放弃上市。
2014年，弘毅投资基金（为柳传志联想控股旗下）收购了小天鹅餐饮93.2%的股权，何永智保留了6.8%的股权。
不过，“试婚”几个月后，发现磨合不到一起，双方的合作破灭。
此时，小天鹅在全国有超过300家门店。错过这个机会，重庆小天鹅又将何去何从呢？
无奈之下，她卖掉了火锅店、宾馆等部分产业，还关闭了经营不善的火锅店止血。
也许是她积攒了足够的坚持和努力，她的幸运来了！
2015年，随着自媒体的发展，有网友发现，夜晚灯火辉煌、光影错落的洪崖洞，神似宫崎骏动漫《千与千寻》之中的“汤屋”。
洪崖洞
“汤屋”是千寻的梦境之地，现实中不存在。可如今，“汤屋”在真实世界中出现了，洪崖洞堪称“汤屋”的现实版。
这个消息，开始在各大自媒体平台迅速发酵，甚至有传言说洪崖洞是《千与千寻》的取景地。
在互联网的助力下， 洪崖洞一下子火了起来，成了超级“网红”景点，成了重庆的标志性景观。
洪崖洞
游客流量最高时超过1800万人次，仅次于故宫（2019年客流量为1900万）。
为这一刻，她等了十年。她说新媒体如果早几年出现，洪崖洞也不会亏损那么多，还差点断送了小天鹅火锅产业。
她因网络世界受益，也与时俱进。爱学习的她积极拥抱互联网，在新媒体注册了账号，成了“网红奶奶”。
何永智
2016年，她成立了重庆三美渝美人文化传媒公司。公司的使命是：打造平台，促进、帮扶女性的蝶变与成长。她做起了美食美景美人中的“美人”事业。
她从2007年开始，就淡出小天鹅的管理，现在，她决定重新回归小天鹅。
2017年8月22日，在近千人参加的回归大会上，她宣布：将和自己的女儿廖韦佳一起，领导小天鹅“重整旗鼓”。
其实，廖韦佳在2008年，26岁时，就响应父母的召唤，和华裔丈夫就回到了中国，准备继承父母的事业。
何永智一家人
廖韦佳是15岁那年，去美国读书的。
这次回国，他们的想法是，不仅要延续父母的这份家业，还要在这基础上干出更大的事业。
但愿望很美好，现实很残酷。廖韦佳从小在美国成长，西方思想猛烈撞上了东方思维，他们夫妇无法适应家族企业的经营和管理理念。
尽管双方一直在磨合，但终究无法调和。还被父母贴上了“不了解中国”、“理想主义、不接地气”的标签。
2010年，廖韦佳夫妇出走小天鹅，向父母借500万元，将西方的咖啡文化与中国的茶文化相融合，创立了新式茶饮品牌“嫩绿”，相当于中国版的“星巴克”。
廖韦佳和“嫩绿”店
廖韦佳这样形容自己的选择：
父母的企业像航空母舰，如果自己只是划着小木船，不可能改变航空母舰的方向，但若我们再建一艘同样大，甚至更大的航空母舰，就能慢慢融合并驶向正确的港湾。
她出走小天鹅，去自主创业，是为了以后更好地接班。
当年10月，中国第一家用咖啡机做茶的时尚茶饮店“嫩绿”，在重庆开业。并且，第7个月就开始盈利。这让母亲非常高兴！
2015年，嫩绿在全国已有12家店面，年营业额近亿元。并在这一年，获得了超过亿元的投资，是奶茶妹妹章泽天（刘强东）的上海东钦公司投资的。
前左二章泽天，后右二廖韦佳
嫩绿茶的模式已经成熟，她对嫩绿的规划是：在国内开一百多家店，然后去美国上市。
有记者问廖韦佳，嫩绿的未来规划落地了，作为何永智的独生女是否会开始逐步接班呢？
她说，作为独生女，她清楚自己的使命，也许在未来会考虑和家族企业整合。
2017年，何永智在回归大会上的宣布，意味着这一刻的到来。
廖韦佳已经就任了小天鹅集团副总裁，并且担任洪崖洞景区管理公司总裁。
廖韦佳
有人甚至认为，这个年轻人，有可能创造出比自己父辈更大的“商业航母”。
何永智在2013年，60岁生日宴上，发布了她的“60岁宣言”：“我创业了30年，还要再干30年。”
她为什么还保持着一股冲劲，因为热爱。只有热爱，人才会对事业充满无限激情！拥有更多的可能！
如今，过去9年了，她已69岁，拥有了几十亿的身家，小天鹅火锅也重新走上了正轨。但她依然有梦想，依然在创业的路上！
可能有人担心，她年纪这么大了，时间允许吗？
放心！因为她有最大的一张“王牌”，另一个“何永智”，那就是她的女儿廖韦佳。
何永智和廖韦佳
很显然，廖韦佳已经完成了从“继承人”到“创二代”的角色转变，具有了实现梦想的能力，带领小天鹅在父辈的基业上进行全新的转型。
注：文中图片仅作示意
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参考资料
《破圈者：洪崖洞的背后》【M】作者 何永智 长江文艺出版社 2021.03
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