鸡蛋羹的嫩滑让好多人都喜欢。有人喜欢有气孔膨胀口感，但更多人还是喜欢它滑嫩嫩的口感。鸡蛋羹做多了我也就摸索出一些经验来。用我的这个方法来蒸，不管往里加什么配料，都可以如法炮制。具体需要注意的部分也都让我详细地写在菜谱里面了，大家看过了以后就会明白，为什么自己做出来的鸡蛋羹就会不嫩滑，不好吃了。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，菠菜是蔬菜里补铁补血效果最好的，对糖尿病、高血压有缓解作用。富含大量粗纤维，能防止便秘。 而鸡蛋营养价值高，含有人体所需的几乎全部营养特质，这二者搭配，既能健脑益智，改善记忆力，还能健脾益胃助消化，补脑又长个，孩子要常吃。
今天来给大家分享的就是这个菠菜鸡蛋羹，不仅做出来的颜色非常的好看，而且营养的价值也非常的高。家里面的宝宝不喜欢吃蔬菜的话，可以用这样的办法来让宝宝爱上吃蔬菜。下面就来跟我一起做吧。
【菜名】：菠菜鸡蛋羹
【食材清单】：鸡蛋2个，菠菜1小把，虾仁3个，盐适量，油少量。
【烹饪步骤】：
1、买回来的菠菜先清洗干净，把菠菜的根部摘去。切成小段放进榨汁机里面，然后再加入适量的清水，榨出来菠菜汁备用。
2、小碗里面加入2个鸡蛋。
3、然后再加入适量的盐，用筷子将鸡蛋液搅散。随后再将菠菜汁还有水加进去，颜不用太绿了，少加一点就好了，不然蒸出来的菠菜鸡蛋羹不好看，水也尽量要用温水，少一点。
4、用过筛网过滤一下我们刚才搅拌好的菠菜鸡蛋液，可以去掉表面上的气泡，关键的是这一部也是为了让后面蒸出来的鸡蛋羹口感更加的嫩滑。要是不介意口感的话，可以自动忽略这一步。
5、下面就是过筛了以后的鸡蛋液。
6、再加入一点点之前熬制的鸡油，我是感觉鸡油的味道更加鲜美，孩子也喜欢，大家随意地加入食用油就好。然后再把鸡蛋羹盖上一层保鲜膜，放进蒸箱里面，蒸8分钟，焖1、2分钟。取出来以后在上面放上几个虾仁，让宝宝吃得更加的有营养。
【小贴士】：
1、鸡蛋液和水的比例，1:1.8-1:2.0，图片中的是1:1.8，相对比较干的那种，喜欢嫩的就多点。
2、兑入鸡蛋中的水忌加生的自来水和热开水，生的自来水中含有空气，蒸出的蛋羹会出现小蜂窝。热开水会将蛋液烫热，蒸不出蛋羹，所以要使用凉白开或瓶装的饮用水都可以。
3、重要的事情说三遍水要用温！开！水！不能用一丁点生水，蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜，保鲜膜上面扎小孔。
【文章编辑】目海食吃货日记
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