广州王女士用张小泉菜刀拍蒜，菜刀断了。张小泉售后客服答复“菜刀不能拍蒜。”“力度掌握不好是会断的，所以不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压”。
在王女士和售后的沟通截图里，她向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗？”而客服直接回应：“不能。”
王女士用的就是这款菜刀。张小泉网上旗舰店里这款龙雀斩切刀售价99元
王女士在网上诉说了自己的经历后，此事很快上了热搜，并引发网友广泛热议。
有网友疑惑：“如果连拍蒜的场景都考虑不到，做什么中式菜刀呢？”
也有网友说：“买菜刀发现说明上写着不能拍蒜，就想找把能拍蒜的刀，结果从几十到几百，几乎都写着不能/不建议拍蒜。”还有网友质疑菜刀质量不达标。
张小泉回复橙柿互动：
网上不是官方正式回复，后续会统一说明
今天（7月14日）下午，橙柿互动记者联系通过企业微信联系了张小泉股份有限公司，表示想了解官方对于“拍蒜断刀”的回复，比如刀具的材质特性、制作工艺、刀断的原因等等。
张小泉网上旗舰店在商品使用说明中标注：勿拍
马上有同行卖家表示：
自家菜刀“支持拍蒜”
记者发现，淘宝天猫一家苏泊尔授权经销商已经在几款菜刀宣传图片上加上了“切肉锋利 支持拍蒜”。并说明这款刀用的也是“50cr15钢材”。
记者以消费者的身份，分别询问“苏泊尔官方旗舰店”“苏泊尔尚讯专卖店”的客服，表示需要切菜切肉且能拍蒜的刀具。
两家客服均推荐苏泊尔的一款由铬、钼、碳合金制成的多用菜刀，同时也建议各种功能刀最好专刀专用，避免损坏。在保养方面倒没有特殊要求，客服表示用后擦干即可。
另外，抖音上名为“张小泉厨房电器旗舰店”在6月27日的直播带货中，主播用一款“古法锻打锤纹刀”切姜切肉切椰子后，又干脆利落地拍了几瓣蒜。
有专家说：
钢材越硬越锋利，就越脆越容易断
网友：倚天剑屠龙刀也不能拍蒜咯？
这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。
“50Cr15是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，数字更大，材质越更好，硬度也更高。”
重庆某钢铁公司质检中心技师表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。
但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
又有网友疑问：如果硬度越好，锋利度越高的刀具更容易断，那传说削铁如泥的宝刀是不是更容易断？
“这么说来，倚天剑屠龙刀也不能拍蒜咯？”
刀剑是不是硬度越高越容易断？
橙柿互动联系了浙江龙泉市沈广隆剑铺的第五代传人沈州。
46岁的沈州，从16岁开始就跟着父辈们学习锻造龙泉宝剑，是一名熟稔刀剑锻造工艺的资深行业人士。
他介绍说，“我们家族的先辈第一代铸剑师，是从1885年开始锻造宝剑的。1894年(清光绪二十年)，先辈们创建了一个品牌：沈广隆剑铺，位于浙江省龙泉市。”
和张小泉一样，沈广隆剑铺也属于浙江的中华老字号企业。
关于张小泉菜刀这件事，沈州说，作为行业人士自己也留意到了。
“一般的菜刀属于传统不锈钢系列，刀剑属于一种复合材料系列。因此宝剑和菜刀并没有可比性，我们锻造的宝剑是武器级，而菜刀是民用级别。
这个菜刀折断的问题，属于舆论发酵了。从行业人士的角度来说，这属于很小的概率，不代表整体的品质。
客观来说，任何产品，偶尔的失误，万分之一的概率是会有的。
从专业技术层面来分析，属于热处理回火过程中，硬度有偏差。但偶尔一把刀的误差，是可原谅的。类似的问题，在其他品牌中也会存在的。
对于企业来说，做好售后服务是重点。对客户来说，可能这辈子都买不了几把菜刀，更注重实际体验。
大家看问题的角度不同，这个事件不应该小题大做。
张小泉的品牌，我曾参观过，产品还是可以信赖的，它的品牌品质值得信任。”
传统刀剑真能“吹毛断发、削铁如泥”？
“刚柔兼济”可以做到吗？
公开资料显示：浙江龙泉宝剑已有二千多年历史。
唐代郭震的《古剑篇》对其赞誉有加：“龙泉颜色如霜雪，良工咨嗟叹奇绝。”
网友的评价是：龙泉宝剑讲究的是坚韧锋利、刚柔并济，不仅有极高的硬度，可以削金断玉、斩铜剁铁、吹毛断发；也有极好的韧性，弯转起来可以像腰带一样围在腰间，手一松，剑身则能立刻弹开恢复原状。
沈州老师解释说，“事实上，古代的龙泉宝剑的韧性，跟弹性没有一点关系的。
一般刀剑材料回弹率很高的，在战场上使用起来，反而容易折断的。”
“宝剑制造是一个钢跟铁复合锻造的过程，热处理完之后，钢能保持一定硬度，我们采用韧口夹钢，的确能达到刚柔并济的效果。
但如果是纯钢打造的刀剑，回弹率很好，在热处理回火不够精准，就容易折断。
龙泉宝剑的表现，既能削铁如泥，又能吹毛断发，是刀剑制作者永远的追求。
只不过由于文明的发展，今天的人，大多没有足够的技巧，达到需要的力度和速度，来完成削铁这一测试。”
“至于锋利，钢铁和不锈钢都可以达到相当的锋利程度。
需要指出的是，经过测试证明，宝剑吹毛断发，依靠的是一定的技巧。
更深层的原因，是说明中国古代单兵装甲的发展，对刀剑和武术产生的影响。”
“钢铁要做到刚柔并济，其实是相当困难的。因为碳钢所能产生的晶体，没有一种在硬度和弹性上，能同时达到传统兵器的要求。
为让龙泉宝剑更好地‘刚柔兼济’，我们还有花纹钢、夹钢、包钢和烧刃这一系列锻造办法，使两种材料结晶互相补充，提高刀剑总体性能，这是更复杂的锻造方式。”
橙柿互动·都市快报 记者 程潇龙
来源：橙柿互动
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