调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量，现在小编就来说说关于卿鱼豆腐清汤怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
卿鱼豆腐清汤怎么做
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
豆腐切块备用。
葱姜切细备用。
热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
