“下厨房”这件事一直是我业余的一种消遣，
只要系上围裙，所有私心杂念立马飞到九霄云外；
做饭让我内心安静。
两年前我也是一只严格按照菜谱执行的菜鸟，
现在我却觉得，“下厨房”其实是一件很随心的事。
你今天心情好，你做出来的菜就好吃。
看着你爱的人大口吞咽着你亲手做的菜，
即使这是一道黑暗料理，
你也很难说里面没有“家的味道”。
-----------厨娘：考拉
那天和朋友去东林餐厅吃饭，除了它那里最有名的虾酱鸡，还要了一份招牌的酱爆洋白菜。
东林餐厅的酱爆洋白菜长这样儿↓↓↓↓
我有一个特点，每次吃到好吃的第一反应就是：估计我自己也能做！
对，然后.......然后我就去买洋白菜了....
(这桌布背景你是不是觉得特眼熟？在Ins 里见过是吧？那就对喽！本宝宝特意从某宝买来装13用的！)
然后把洋白菜撕成小块儿，对！拿手撕！特别解气！有人喜欢用刀，可我就喜欢拿手撕，然后泡水清洗，最好加一些粗盐，可以杀菌。
以前我做手撕包菜的时候都喜欢用开水把洋白菜烫一遍。但是做酱爆洋白菜我并不推荐这样做，因为.....
开水烫过的洋白菜炒出来是这样儿的！！！！
当然了，汤汁太多也不一定是用开水烫过的原因....一会儿我会提到这一点。
干辣椒切段，蒜，姜切成末（乃们可以忽略掉我切的蒜蓉，我刀工不好，而且缺乏耐心，嗯）。
热锅，热油，爆香姜，蒜，辣椒。不喜欢辣的小伙伴可以不放辣椒。
然后放两大勺甜面酱翻炒，因为我家甜面酱刚刚用完，所以我用的黄豆酱，但是事实证明还是甜面酱最适合。
然后，见证奇迹的时刻到了！
对！一整颗洋白菜放在我32cm的大锅里是这样儿的！
然而我没有更多的时间去品位自己的内心戏。
开大火！炒吧！翻滚吧！
放酱油，糖，大概都是两勺左右的量就OK。
成品！
和东林餐厅的对比图
↓↓↓↓
嗯....客观地讲，和饭馆的洋白菜比起来，我做出来的不是脆的，而是软塌塌的口感；
但味道甜甜辣辣的，咸度适中！
我就是爱吃我自己做的你能奈我何！
不过通过本人业余水平的分析，造成差异的主要原因还是因为火不够旺。
你看！我就说我厨艺没问题吧！是火不行！
