喜欢做饭的朋友，厨房里多少都会有1袋淀粉，淀粉，你真的会用吗？就在前段时间自己做了次拔丝地瓜怎么也做不好，就算完全按照配方来，出来的拔丝地瓜完全没有那个口感，直到前几天才知道原来是淀粉用错了。估计有的朋友还会有个疑问，特别是喜欢爱吃玉米的朋友，有时心血来潮做个玉米烙来吃，结果怎么也不成形，一碰就散，你有没有想过是不是淀粉用错了？
家有小朋友的给孩子炸个薯条或翅根、翅中的，明明就是这样做的，为什么炸出来的表皮不是那么脆那么好吃，最大的原因有可能你使用的淀粉不对哦！
现在我们就来看看最常用的这3款淀粉，到底有什么区别，又分别用在哪些食物上最合适。
我们先来了解一下淀粉都有哪些特点？1、淀粉溶于水后成糊，成型，成型后它与面团不同的是，它具有液体流动性，放入手中会摊开一片慢慢地往下流。
2、所有淀粉的声音都是一样的，你把淀粉捏入手中，都是发出涩“咯吱咯吱”的声音，有点像鞋子踩在雪地上的声音。第一种：玉米淀粉
在价格上玉米淀粉要比土豆淀粉要便宜些，颜色上是最白的，它也可以用来勾芡，但是勾出来的芡没有土豆淀粉勾出来的芡更透亮更好。它最适合炸东西，炸之前给食材挂糊用，炸出来的东西的表皮可软可硬，和你使用的多少有关。上面讲到的玉米烙，如果你用的是土豆淀粉做的，做出来只会又硬，还不易成型，所以最好用玉米淀粉。第二种：土豆淀粉
价格上是最贵的，主要用于勾芡，所说的生粉里就含有一部分的土豆淀粉，平常我们最常做的麻婆豆腐，糖醋鱼，鱼香肉丝等等，后面需要用勾芡的时候，都要用土豆淀粉，做出来菜的成品不管是色泽还是口感都是极好的。如果你要用它挂糊炸东西，炸出来的表皮会硬，比玉米淀粉要硬多了。第三种：红薯淀粉/地瓜粉
在颜色上，地瓜粉和颜色是最不白的，甚至发灰，有时预热还会散发出一股地瓜味，平时不推荐勾芡也不来挂糊，有些地方菜会用到地瓜粉，应该是说成是专门的菜专门用地瓜粉，比如最常听说的酥肉，盐酥鸡就会用到地瓜粉。【结语】今天分享给大家的淀粉用法到这里就结束了，看过之后是不是觉得，原来还有这么个用法，现在知道了，以后想做什么菜就用什么粉，去超市不能乱买了。如果对您有所帮助，别忘了给我点赞和转发哦！
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